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广州东南国际烹饪学校
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专业简介:
川湘菜均属我国八大菜系之一,川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜纯浓并重,以善用麻辣著称,特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚,重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。湘菜是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成,其口味偏重于咸、辣、酸;烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。
招生对象:
热爱厨师行业,身体健康,吃苦耐劳者,有无基础均可。
培训目标:
以培养精通川湘菜制作、懂经营、擅管理的人才为目标,系统掌握餐饮管理及营养配餐知识,毕业后能从事星级酒店、大型餐饮企业主厨工作。
课程设置
阶段教学 顶岗实习
课程严格按照国家职业技能等级标准设置,采用国家统编教材,全面涉及初级、中级、高级、技师4个级别,包括:基本功、基本烹调技法,原料的加工和使用,各种刀工、刀法和成型方法,各种味型的调制和酱汁、芡汁的使用,掌握和调控火候,学习日常川湘菜和家常菜制作、传统川湘菜和创新菜、季节时令菜,菜品的装饰和点缀工艺,冷拼、盘饰和拼盘工艺技术,时尚川湘菜、经典名菜、工艺特色菜等专业课程;川湘烧卤、烟熏技术、特色火锅、干锅系列、铁板、凉菜等特色课程;中餐文化、食品营养卫生、市场营销核算、餐饮酒店管理等专业理论。
辅导老师根据学员学习情况进行跟踪和讲解
以学员为中心,真正保证每个学员的学习效果
包教会学会为止终身免费复训
广州天河校区
珠村走马岗东路强烈推荐,一个令人满意的决定
4.03
一个正确的决定,不论是老师讲课的态度和专业性还是自己动手都做的很高效
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