素馅包子(大头菜粉条)
这个素馅包子是我妈妈经常做的,虽然我特别爱吃肉,但是肉包子不怎么喜欢,这个馅儿调好了非常入味,特香,吃着可过瘾了我吃了4个嘻嘻这个配方能做24个大包,50克的面剂
用料
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大头菜半个
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粉条1把
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葱花适量
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调料:豆油、香油、盐、味精、糖、老抽、味极鲜酱油、牛肉粉、黄豆酱
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面团:
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中筋面粉800克
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温水400克
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酵母5克
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泡打粉5克
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糖10克
食材
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素馅包子(大头菜粉条)的做法
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step1步骤1
酵母用温水化开,面粉中放糖、泡打粉混合,倒入酵母水和面,大致揉一下醒10分钟再揉
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step2步骤2
10分钟后揉一会,面团光滑了就可以第一次发酵了,大约1个小时
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step3步骤3
趁发面的时候,把红薯粉用温水泡软后煮5分钟,过凉水
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step4步骤4
粉条切碎后放点老抽上点底色
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step5步骤5
盘它
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step6步骤6
圆白菜切碎
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step7步骤7
起锅热油,我放了豆油和香油,放葱花、十三香,圆白菜碎
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step8步骤8
炒一会儿,放盐、味精、糖、牛肉粉、味极鲜酱油,老抽,翻炒均匀盛出备用尝一下,我又放了点黄豆酱,得稍微咸一点
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step9步骤9
👆拌均匀
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step10步骤10
我又放了点油,得油润点,👆OK了
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step11步骤11
面也发好了
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step12步骤12
先排气,揉成之前面团的大小,分成两份
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step13步骤13
一定要揉成切面细腻没有气孔,搓长条下剂,半个面团一共12个
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step14步骤14
擀包子皮直径大约12厘米
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step15步骤15
包入馅料,我大约捏了18一22个褶子
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step16步骤16
进行第二次发酵
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step17步骤17
大约半小时就好了,胖胖的
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step18步骤18
冷水上锅,上汽后10分钟就好了,闷几分钟再开盖
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step19步骤19
我先生说:"哎哟,这大白包子😋"!
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step20步骤20
太香了,我儿子吃了5个,先生吃了4个😋😋
评论
翘屁嫩男o步骤表述逻辑清晰,有条不紊椰子卍你也太厉害了啰啰嗦嗦下厨房非常不错咔嚓料理太心灵手巧了❤️!!!馋哭隔壁小孩系列勤勤QQ想吃“素馅包子(大头菜粉条)”的其他做法推荐
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