西红柿炖牛腩
用料
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牛腩500克
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西红柿2个
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胡萝卜1根
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土豆1个
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大葱1根
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姜七八片
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香叶一两片
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冰糖一小把
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生抽一勺
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料酒两勺
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蒜四五瓣
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桂皮掰一块
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八角1个
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油两三勺
食材
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西红柿炖牛腩的做法
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step1步骤1
牛腩切粒,切成2.5厘米见方吧,大一点,一会儿焯水会缩缩。我比较机智,买的切好的😄然后泡水,把血水泡出来,中间换几次水。
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step2步骤2
泡牛腩的时候,把西红柿切成小块,切的时候吃一块,后面有用😄
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step3步骤3
葱扒干洗干净,胡萝卜土豆削皮,白白净净等着你。
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step4步骤4
牛腩凉水入锅,加几片生姜,倒一勺料酒,开始给它洗礼🙏🏻
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step5步骤5
水开了,水开了继续煮5分钟。有很多浮沫,要把浮沫撇清。
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step6步骤6
浮沫撇清,汤很清澈,牛腩粒已经不那么大块了,把牛腩捞出。
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step7步骤7
开始炒西红柿酱,切一点葱,我是豪放型做饭,随便一切。
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step8步骤8
油烧热,加葱花炒香。
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step9步骤9
放进去西红柿,炒一炒。
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step10步骤10
加点盐,加盐西红柿会出沙,加点就行,一小勺吧。
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step11步骤11
还记得你刚才尝的西红柿吗?如果偏酸,多放点糖,偏甜就少放点。不酸不甜?🤔那就随便放点,当然,如果想要味道浓郁,还可以加点番茄酱。我加了,没拍照片
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step12步骤12
盛到碗里备用。
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step13步骤13
开始炒牛腩,葱切小段。姜切片,蒜切一下,花椒,八角,桂皮,香叶准备下,家里有啥大料加啥,少一点无所谓。
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step14步骤14
锅里加油,稍微热一热,加糖,小火炒糖色。怎么把握?就是你看到糖在油里面从白色变成淡黄色,再变成焦糖色就可以,没拍上照片😅
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step15步骤15
当糖变成焦糖色的时候,迅速把牛腩粒倒进锅里,动作要快姿势要帅👏🏻迅速翻炒,这时牛腩粒表面就穿上了一层漂亮的焦糖色。然后把葱姜蒜大料放进去炒出香味,然后从锅边上淋一勺料酒,这时康师傅红烧牛肉面的味道就扑鼻而来。
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step16步骤16
把刚才焯牛腩的水加进炒锅,不必担心,我们已经把血水泡出来了,而且浮沫也撇了,当然我也可以加开水,不要加冷水哦。
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step17步骤17
胡萝卜土豆放进去
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step18步骤18
西红柿酱放进去,加老抽调色,加食盐调味,加盐就边尝边加,直到自己满意。
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step19步骤19
烧开,转移到高压锅里。
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step20步骤20
出锅,不想喝汤再收收汁。
评论
草酱好喜欢顧長寜我改了下步骤,结果。。。娜娜董TST活酵母真漂亮!多谢分享艾斯德就按照食谱做,好吃妮妮5577我改了下步骤,结果。。。“西红柿炖牛腩”的其他做法推荐
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