桂花/抹茶绿豆糕小美

为了增加绿豆糕多层次的微妙口感，参照Tinnry和咏哥的配方，用200克脱壳绿豆，做了桂花和抹茶两种口味的绿豆糕。成品: 桂花/抹茶风味各6个x42克/每个，共12个一大拼盘正好模具: 50克绿豆糕模具。

• 用料

  食材

  脱壳干绿豆
  200克
  1⃣桂花口味
  2⃣抹茶口味
  蒸熟绿豆一半
  蒸熟绿豆一半
  黄油10克
  黄油15克+植物油15克
  干桂花2克
  抹茶1-2克
  细砂糖35克
  细砂糖25克
  水10克
  麦芽糖20克

• 桂花/抹茶绿豆糕小美的做法

  

  step1

  步骤1

  无壳绿豆200克提前一个晚上泡好，滤出铺到蒸盘上，40分/V/1速蒸熟，手一捏绿豆成粉末状即可。

  

  step2

  步骤2

  抹茶味豆沙制作:(取熟绿豆一半)1⃣磨碎:熟绿豆/黄油30/细糖25/麦芽糖20入锅,3次Turbo/2秒,2次30秒/3-8速碾碎。2⃣翻炒:7.5分钟左右/V/3速翻炒，期间要铲一下锅底(防止黏底)，能成团不沾手即可。

  

  step3

  步骤3

  3⃣出锅后加抹茶粉2克揉匀，凉后压模成形，入冰箱冷藏定形。

  

  step4

  步骤4

  桂花绿豆糕制作:(用剩下的一半熟绿豆)1⃣熬桂花糖浆:干桂花2/糖35/水10入锅，3分半/100℃/1.5-2速熬煮桂花甜品。

  

  step5

  步骤5

  桂花绿豆糕制作2⃣入绿豆/黄油/,3次turbo/2秒，2次30秒/3-8速碾成泥，再6分半/V/3速翻炒，期间要铲锅底防沾，能成团不沾手状态即可停止。3⃣凉透压模成形。

  

  step6

  步骤6

  最后集合，12个大拼盘正好。

  

  step7

  步骤7

  还剩主锅没清洗😏由于是不锈钢材质，煮干货洗锅比较麻烦，美粉们都不爱洗锅，我也一样😹，不过这是个小case, 放入小米/红枣/地瓜/，米/水1:10，20分/100℃/反转小勺，熬成养胃的小米山药粥或小米地瓜红枣粥，轻松搞定，亲们自由发挥吧！

• 评论
  

  石河毅涛福

  看起来不难的样子！我这个厨房小白不知道能不能行

  

  一条废萌

  这个做法太好吃了

  

  D-reamzj

  收藏了，很详细

  

  touristui5462382518

  真漂亮！多谢分享

  

  李小蛋儿吖

  厉害厉害，耐心十足

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