家庭版麻辣香锅
最近宅家突然特别想吃麻辣香锅,刚好之前剩的火锅底料还有一些菜可以做一顿麻辣香锅。没想到味道超级好,简直比卖的还要好吃。于是迫不及待分享出来做法,给大家解解馋。
用料
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虾4只
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火锅底料半包
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木耳10朵
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蒜5瓣
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姜3片
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干辣椒5个
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花椒10粒
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生抽3勺
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土豆1个
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香菇4朵
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小白菜半颗
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大白菜三片
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鱼丸虾丸5个
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肥牛5片
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熟芝麻适量
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孜然粒2勺
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香菜3根
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洋葱1个
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午餐肉或火腿肠1根
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胡萝卜1根
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香油2勺
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糖,盐,味精,花椒粉一勺
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香叶,大料2片
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玉米1根
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宽粉若干
食材
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家庭版麻辣香锅的做法
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step1步骤1
最重要的就是调材料和汤汁。至于菜就根据个人喜好随便添加就好,所以这步我会尽量详细一点,煮菜就匆匆带过啦!~
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step2步骤2
首先准备一个碟子,取香叶两片,干辣椒段儿若干,小米辣一个切段,大料两颗,花椒若干,孜然一小勺,洋葱切粒,葱花,蒜末,姜三片。
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step3步骤3
第二步:空碗中倒入一品鲜酱油三匙,香油两勺,糖一勺半,盐和味精适量,孜然粒和芝麻粒一小勺,耗油一丢丢,料酒两勺。备用!
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step4步骤4
煮一锅开水,将所有菜和丸子按照易熟顺序焯水,比如我有玉米和胡萝卜,就先放,然后放蘑菇,最后下比较容易熟的,比如白菜类的蔬菜。因为我还放了宽粉,一定要把宽粉提前泡至少半个小时,然后下锅煮熟。(嫌麻烦的就别放宽粉了)捞出,备用。土豆片不用提前煮,因为切好的土豆片已经很爱熟了,切片后放冷水里待用就好。
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step5步骤5
前期全部准备完毕后,正式开始。锅里下油,油不用太多,油熟了以后转小火(一定要小火!!!),待油温下来了,将第一步碟子里的所有东西,下锅炒香,一定要多用铲子来回炒,很容易糊。炒出香味来~
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step6步骤6
炒香以后放入火锅底料,继续炒至火锅底料融化。一定要把洋葱炒出来香味,因为开始的洋葱和最后的香菜都是麻辣香锅的灵魂~
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step7步骤7
待火锅底料融化后,将虾头放入,炒些虾油出来。然后放肥牛和大虾,火腿肠,土豆片。
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step8步骤8
虾和肥牛都炒变色后,下所有刚焯好的蔬菜。(如果这时候锅里太干了的话,稍微放点水,不要放多,因为蔬菜炒一炒就会出很多水。)将步骤二里的前期准备好的酱汁儿加入,继续翻炒,这时候尝一下咸淡,淡的话加点盐。最后进出锅时候把切好的香菜放入(香菜不用切太碎)。
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step9步骤9
大火收汁,关火。最后撒些熟芝麻,喜欢孜然的可以再放点,然后滴几滴香油,出锅!!装盘后放点香菜装饰!完美~
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step10步骤10
最后一步,来一碗米饭,尽情享受吧!
评论
柠檬树下的七里香这个做法太好吃了卿卿奈何肯定很好吃tlyuyang酱配方详细!!厉害!黄小_cat看着流口水良辰Grace真谢作者“家庭版麻辣香锅”的其他做法推荐
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