串串香锅

制作过程有些虐，但入口那瞬间爆炸的幸福感和满足感，让你觉得虐也值了。要是不够闲，也不用非得穿成串儿，直接简化成麻辣烫版也是很赞的。

• 用料

  食材

  素菜
  自个儿喜好
  荤菜
  自个儿喜好
  串串锅汤汁
  葱姜蒜
  适量
  小米辣、干辣椒
  各3根
  豆瓣酱
  1勺
  冰糖
  3粒
  海底捞牛油底料
  2小块
  白芝麻
  适量
  腌制荤菜的酱料
  辣椒面
  1勺
  白酒
  1勺
  研磨黑胡椒粉
  一丢丢
  盐
  适量
  白糖
  一丢丢

• 串串香锅的做法

  

  step1

  步骤1

  鸡胗洗净切片，虾仁和鲜贝洗净。分别用白酒、辣椒面、黑胡椒粉、白糖和盐腌制入味。

  

  step2

  步骤2

  竹签入锅，煮沸备用。

  

  step3

  步骤3

  把生肉类荤菜串好备用～图片上用到的有鸡胗、虾仁、鲜贝和牛排。

  

  step4

  步骤4

  把喜欢的素菜和丸子类食材穿成串备用。图上用到的有豆皮、烤肠、蟹肉棒、鱼豆腐、鱼丸、土豆片、青笋、鹌鹑蛋。

  

  step5

  步骤5

  起油锅，下花椒粒小火爆香后拣出。

  

  step6

  步骤6

  下葱姜蒜、小米辣和干辣椒炒香。

  

  step7

  步骤7

  下豆瓣酱和冰糖粒炒匀。

  

  step8

  步骤8

  下两块海底捞牛油底料炒匀。

  

  step9

  步骤9

  加入高汤或菜汤或白开水，转移进汤锅，煮开熬香。

  

  step10

  步骤10

  捞出锅里葱姜，剩下一些辣椒圈儿。

  

  step11

  步骤11

  流水线作业：烧一锅水，把串串分批放进沸水煮熟；再把煮熟的串串转移进汤锅，泡在汤汁里。为了防止菜从竹签上掉下来，煮熟的串串顶端可以穿一颗青椒粒。

  

  step12

  步骤12

  串串过完水可以炒白芝麻咯～平底锅小火不放油，一两分钟白芝麻就炒香啦。

  

  step13

  步骤13

  炒香的白芝麻洒在汤锅里，洒在串串上。

  

  step14

  步骤14

  上桌前可以开火把汤锅再次煮沸～喜欢香菜香葱的，这时候可以随意发挥啦～

• 评论
  

  kiu12

  看着不错

  2020-06-15 19:21:08

  

  大丸子大丸纸

  能不能每个步骤都拍点照片，再说得详细点呢

  2020-06-15 01:20:10

  

  江都笑笑

  你可真是个小天才

  2020-06-12 21:31:55

  

  亭亭婷婷婷

  我也想吃

  2020-06-12 16:59:23

  

  一个谎言俩个圆

  一定很好吃❤️

  2020-06-12 16:31:24

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