【路边摊传奇卤味】卤味秘籍前周黑鸭店长秘传商用卤鸡腿配方卤味店必学

湖南人，一年四季都会吃卤味，我家最有名的就是九三的鸭霸王，妈妈教的卤味制作办法，拯救吃腻的鸡翅，鸡腿与鸡蛋

• 用料

  食材

  鸡腿
  2只
  鸡翅
  4个
  鸡蛋
  4个
  卤味材料
  辣椒粉
  1勺
  葱段
  2段
  姜片
  5片
  花椒
  20粒
  八角
  4个
  桂皮
  3块
  香叶
  5片
  草果
  4个
  孜然粉
  1勺
  冰糖
  6颗
  卤味液体调料
  陈醋
  2勺
  耗油
  1勺
  生抽
  4勺
  老抽
  4勺
  芝麻油
  1勺

• 【路边摊传奇卤味】卤味秘籍前周黑鸭店长秘传商用卤鸡腿配方卤味店必学的做法

  

  step1

  步骤1

  第一步：处理食材：用刀把鸡翅和鸡腿划几刀，然后料酒热水，煮到变色。如图二，鸡蛋煮熟，剥壳。

  

  step2

  步骤2

  卤味材料就是这些了，参考配料表。

  

  step3

  步骤3

  第二步：卤煮，先放食材+卤味材料，如图，然后加2碗水。

  

  step4

  步骤4

  第三步：再把卤水的液体（如配料表）倒入进入，大概可以刚刚好默过食材一半，如果没有，就继续加水，如图，可能看的不是很明显哈。

  

  step5

  步骤5

  第三步：开煮，大火煮开，小火再煮30分钟。可以参考我之前小红书发的视频哈。煮起来会满屋飘香！煮到大约如图，都已经被染色，并且汤汁变色变稠，出锅摆盘。

  

  step6

  步骤6

  深夜卤味+饮料+电影。真的会吃完长胖。

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