【路边摊传奇卤味】卤味秘籍前周黑鸭店长秘传商用卤鸡腿配方卤味店必学
湖南人,一年四季都会吃卤味,我家最有名的就是九三的鸭霸王,妈妈教的卤味制作办法,拯救吃腻的鸡翅,鸡腿与鸡蛋
用料
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鸡腿2只
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鸡翅4个
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鸡蛋4个
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卤味材料
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辣椒粉1勺
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葱段2段
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姜片5片
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花椒20粒
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八角4个
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桂皮3块
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香叶5片
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草果4个
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孜然粉1勺
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冰糖6颗
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卤味液体调料
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陈醋2勺
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耗油1勺
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生抽4勺
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老抽4勺
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芝麻油1勺
食材
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【路边摊传奇卤味】卤味秘籍前周黑鸭店长秘传商用卤鸡腿配方卤味店必学的做法
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step1步骤1
第一步:处理食材:用刀把鸡翅和鸡腿划几刀,然后料酒热水,煮到变色。如图二,鸡蛋煮熟,剥壳。
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step2步骤2
卤味材料就是这些了,参考配料表。
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step3步骤3
第二步:卤煮,先放食材+卤味材料,如图,然后加2碗水。
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step4步骤4
第三步:再把卤水的液体(如配料表)倒入进入,大概可以刚刚好默过食材一半,如果没有,就继续加水,如图,可能看的不是很明显哈。
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step5步骤5
第三步:开煮,大火煮开,小火再煮30分钟。可以参考我之前小红书发的视频哈。煮起来会满屋飘香!煮到大约如图,都已经被染色,并且汤汁变色变稠,出锅摆盘。
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step6步骤6
深夜卤味+饮料+电影。真的会吃完长胖。
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评论
UNW60324587草果是啥无计留春-syy太厉害了,我连白馒头还没学会呢!尹小嘻想吃只想负责吃的小厨娘真的容易做,也很好吃……迷人的烟火隔着屏幕都闻到香味了。“【路边摊传奇卤味】卤味秘籍前周黑鸭店长秘传商用卤鸡腿配方卤味店必学”的其他做法推荐
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