椒麻酸菜鱼

• 用料

  食材

  酸菜
  200克
  草鱼
  1条
  盐
  5克
  姜片
  5片
  淀粉
  1勺
  花椒
  20粒
  生抽
  2勺勺
  料酒
  1勺
  糖
  3克
  油
  15克
  蒜
  5瓣

• 椒麻酸菜鱼的做法

  

  step1

  步骤1

  没办法出门，邻居化缘来的一条草鱼，5斤重，分了三顿吃。豆腐自己做的，酸菜自己腌的。一个疫情啥都会了😂这次是用纯鱼肉做的，鱼的主骨头边角料可以煎着吃。

  

  step2

  步骤2

  片鱼肉的时候第一刀片下去不切断，第二片切断，然后把切下来的这两片之间首尾剖开点，链接处不切断，这样出来的鱼片像蝴蝶一样漂亮。

  

  step3

  步骤3

  放生抽，糖，姜片，料酒，生粉腌制鱼肉，记得用手抓匀，不要用筷子。为了给我的康巴赫炒菜锅养锅，今天放油过的鱼片。如果怕油就直接等酸菜一天以后捞出下滚汤里煮。

  

  step4

  步骤4

  鱼片捞出。锅里炒泡菜3分钟，放一大碗冷水同时下豆腐煮再煮5分钟

  

  step5

  步骤5

  起锅温热油放花椒辣椒炒出香味，捞出调料。

  

  step6

  步骤6

  酸菜豆腐捞起装盘，把鱼片倒进锅里的酸汤煮3-5分钟，倒出码在菜上面，这样做鱼片油嫩又入味。最后把蒜沫撒在鱼片上热油淋上大蒜沫，很香。

• 评论
  

  一颗大雪花

  学做了很好吃，谢谢作者。

  

  好吃的轩普森容

  眼睛学会了，手却学不会！

  

  亦萱亦诚妈咪

  优秀了优秀了

  

  冰冰水韵

  味道怎么样哇

  

  一只熊宝

  肯定很好吃

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