保姆级教程：超入味酥到骨子里的炸带鱼

家里两个神兽。大宝女，挑嘴，4岁半，巨蟹座小杠精。二宝男，吃货，一岁半，狮子座淘气包。疫情期间，母（被）爱（逼）爆（无）棚（奈），钻研中华美食，这一道是次次做，次次光盘，大人孩子都爱吃，绝对不被拒绝最成功的（此处有）一道菜—酥炸带鱼。其实没有诀窍，就是耐心…

• 用料

  食材

  带鱼
  5-6条
  淀粉
  1漏勺
  姜
  5-6片
  料酒
  2汤勺
  盐
  适量
  耗油
  1汤勺
  生抽
  2汤勺
  味极鲜酱油
  1汤勺

• 保姆级教程：超入味酥到骨子里的炸带鱼的做法

  

  step1

  步骤1

  1.带鱼解冻，处理干净（肠子啥的掏干净）。2.姜片5-6片。料酒：生抽：味极鲜：耗油=2：2：1：1调入腌制…口重可以适当放一小茶勺盐，我是放了。3.找个小容器装入，加盖放入冷藏室腌制，最少半小时（窍门一，热胀冷缩原理，有助于更快入味。）

  

  step2

  步骤2

  作为精致的猪猪女孩（的麻麻🤓），干活儿比较讲究，自己也很受益。（以下啰嗦，不喜欢可跳过）砧板上铺烘焙用纸，再铺上厨房用纸。把腌制好的带鱼放置在厨房用纸上，做马杀鸡…（那是不可能的…脱水处理，来排好队，看手牌，搓泥了！）

  

  step3

  步骤3

  恩？盖白被单？是的！脱水继续！正面反面脱干净！不然你怎么成为🐟群中最“酥”的仔！！！！🤩

  

  step4

  步骤4

  呃…我有点恶趣味，但我觉得很重要…真的，炸鱼脱水很重要！若隐若现的性感～哦不，勾引…多有食欲！😻

  

  step5

  步骤5

  脱完水，准备！抹粉！涂脂抹粉，才能接客…😓😓😓不是，不抹粉炸出来不够酥啊…

  

  step6

  步骤6

  秘籍真的来了！糖筛！对！裹粉的最高境界是神马？均匀…薄薄一层…恰到好处…所以有个糖筛很重要，不会让你看起来像个刚学化妆的新手，脸白脖子黑…均匀～完美！👻而且完全不用沾手…不然每次首先毁掉的是我的指甲

  

  step7

  步骤7

  完美的上妆

  

  step8

  步骤8

  炸，热油，中火，渐入佳境

  

  step9

  步骤9

  第一次盛出装盘，鸡腿黄

  

  step10

  步骤10

  复炸，鱼稍凉后，大火热油急炸，外酥里嫩！鱼边小骨头都能吃…（还补钙，主刺还是别吃啊，不会吃还是别吃，切忌生咽）

• 评论
  

  虞兮虞吖

  可以呀 好厉害 看起来很美味

  2020-06-24 21:47:42

  

  倩倩Bryant

  能不能每个步骤都拍点照片，再说得详细点呢

  2020-06-24 03:57:03

  

  追逐美食的我

  一起加油！

  2020-06-23 17:46:08

  

  爱吃火锅的王小怂

  真谢作者

  2020-06-23 07:36:51

  

  yadan127

  一起加油！

  2020-06-23 06:57:36

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