小锅米线重庆小面的灵魂—盖码
去过一次云南出差,最怀念的不是各种菌子,反倒是最简单路边小店里面的小锅饵丝,小锅米线,大大的碗里漂着点点红油,白白的饵丝或者米线上盖着厚厚的肉哨子,再来一点泡酸菜,味道好的不得了。暖暖和和一大碗,吃完了浑身都舒坦。 回到山东后再也没有吃到过那么正宗好味的饵丝米线,所以翻找了一大堆菜谱以后决定我自己做。
用料
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瘦猪肉100g
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碎米芽菜2小袋
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蒜4-5瓣
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葱1根
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姜6-7片
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料酒1-2勺
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豆瓣酱1-2勺
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清水1小碗
食材
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小锅米线重庆小面的灵魂—盖码的做法
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step1步骤1
准备芽菜两小包,每袋是80g的,切好的。倒在一个大碗里面备用。
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step2步骤2
瘦猪肉2两,剁成肉末,放在碗里备用。
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step3步骤3
葱姜蒜切末备用,蒜可以多一点,炸出来特别香。
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step4步骤4
起锅烧油,把肉末下入,滑开。油要稍微多一点,因为要把芽菜也炒香。
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step5步骤5
下入葱姜蒜末,炒香。
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step6步骤6
倒入少量料酒,去腥提香。
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step7步骤7
放入一勺豆瓣酱,炒一炒,加一点水,炒出红油。
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step8步骤8
倒入碎米芽菜,继续翻炒。
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step9步骤9
加入一小碗清水,边煮边翻,防止芽菜炒糊。等到炒到芽菜的香味出来就可以关火了。
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step10步骤10
放到小盆里,放在冰箱里面,可以保存蛮久。
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step11步骤11
煮小面,米线,饵丝的时候放上一勺,放点酸菜丁,1-2勺辣油,正宗的小锅米线,重庆小面的味道就出来了。
评论
Larissa-Eason太心灵手巧了❤️!!!馋哭隔壁小孩系列George德国私房菜我觉得挺好的 我做成功了可心媽这个做法太好吃了是颖颖呀Y看着流口水pinpink3看起来不难的样子!我这个厨房小白不知道能不能行“小锅米线重庆小面的灵魂—盖码”的其他做法推荐
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