原来荞麦面也可以做-小馄饨

以前有人骗我说饺子皮切个边就是馄饨皮我信了？？我信了！！如果你们看过我做的金银小馒头应该还记得我们家买了5kg荞麦面粉的精彩故事今天是续集想吃小馄饨了

• 用料

  食材

  荞麦面粉
  150克
  低筋面粉
  70克
  玉米淀粉
  40克
  牛肉馅
  150克
  芹菜
  10根
  姜片
  6片
  大葱
  1根
  生抽
  3勺
  蚝油
  3勺
  蒜
  2瓣
  芝麻
  1小把
  花椒粉
  1勺
  藤椒油
  1勺
  调和油
  2勺
  香菜
  3根

• 原来荞麦面也可以做-小馄饨的做法

  

  step1

  步骤1

  把荞麦面粉+低筋面粉+淀粉混合，馄饨皮要超级低筋，所以淀粉还是要加点的，你当然也可以用普通面粉🙈我们真的是因为要消耗荞麦面粉，但也挺好吃的！还健康

  

  step2

  步骤2

  加一颗聪明鸡蛋更健康！再慢慢加点水，按照干了加水稀了加面的原则，把它揉成团放在一边饧一会儿

  

  step3

  步骤3

  然后切点葱和姜，煮一小锅水，晾凉，记得晾凉！少量多次地加入牛肉馅儿，顺着一个方向搅打

  

  step4

  步骤4

  再切点芹菜碎和姜末拌进去，2勺酱油、2勺蚝油、2勺淀粉一起搅匀，肉馅就做好liao

  

  step5

  步骤5

  面饧好之后，就可以擀皮儿了，先抓一个小面团出来压平擀薄，这个步骤大概能擀到1.5mm厚度

  

  step6

  步骤6

  折叠起来切开

  

  step7

  步骤7

  再切成小方块，切的时候大小要比你最后想要的size更小一点，然后！！⚠️每一张皮两面撒干粉，叠4-5张一摞，继续擀薄

  

  step8

  步骤8

  最后厚度大概就不到1mm，虽然不如机制的整齐，但也很馄饨皮儿！

  

  step9

  步骤9

  挖一小坨馅儿，比包饺子少一些，对角沾点水，折一粘在一起

  

  step10

  步骤10

  从直角边窝进去，把两个直角捏在一起

  

  step11

  步骤11

  暂时不煮的话，放进冰箱里速冻起来，冻成冰之后煮不容易破

  

  step12

  步骤12

  调一碗料：辣椒面1勺➕芝麻1勺➕蒜泥1勺➕花椒粉1勺，再切点香菜。烧一点热油，可以用普通油➕藤椒油，烧热倒入碗里把辣椒和蒜爆香，加1勺蚝油、2勺生抽、2勺醋调匀、半勺糖

  

  step13

  步骤13

  水烧开，把馄饨下锅，煮到浮起来再1-2分钟就熟了，不需要像饺子一样加水再煮

  

  step14

  步骤14

  最后再来点紫菜！～灵魂一碗鲜香小馄饨！

• 评论
  

  言豆豆豆

  好棒!新手适宜!

  2020-06-25 00:33:40

  

  落葭

  今天吃这个了

  2020-06-24 22:54:27

  

  奶茶木木酱

  太厉害了，我连白馒头还没学会呢！

  2020-06-24 01:08:42

  

  梦时醒与你

  机智到不行

  2020-06-23 23:49:42

  

  一只炖鱿鱼

  一看就会，一做就废

  2020-06-18 12:24:39

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