黯然销魂手工臊子拉面
营养丰富的臊子拉面,家里有的食材都可以炒成臊子,种类丰富。
用料
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姜少许
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蒜5瓣
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土豆1个
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胡萝卜半根
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洋葱半个
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香菇3朵
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老豆腐半块
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蒜苔一小把
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五花肉600克
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高筋面粉500克
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蔬菜(任意)适量
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黄豆酱1勺
食材
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黯然销魂手工臊子拉面的做法
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step1步骤1
五花肉切成拇指大小的条,切一些蒜瓣葱花姜片。
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step2步骤2
所有的食材切成丁,装在一个盘子里。
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step3步骤3
香菇切丁泡水。
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step4步骤4
准备好臊子的食材后开始揉面,温水和面,面里加一点盐能保证拉面更加劲道。注意和好的面可以用湿布盖住,保证表面不干才更好拉面。
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step5步骤5
可以洗一些自己喜欢的青菜。
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step6步骤6
锅里烧油,先把五花肉煸炒出油,然后用煸的油爆香葱姜蒜,同时下一勺豆瓣酱翻炒肉上色。等肉均匀上色后,加入臊子里的所有食材(包括香菇,香菇水不要倒留着备用)。开始翻炒,所有食材一定要先翻炒不能直接倒水。一次加入生抽,耗油。大概炒个5分钟即可将刚才的香菇水倒入国内,关小火盖盖熬汁。
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step7步骤7
如图所示,熬的过程中不时开盖翻炒一下保证受热均匀。看食材的软硬度,我一般等到土豆软烂了就差不多了。过程一般20分钟,倒入锅内的水不要全部熬干,面条需要一些汤汁。大概剩下一般的汤汁即可。
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step8步骤8
盛出臊子放在一旁备用。
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step9步骤9
开始制作拉面,刚才揉好的面团如图所示擀成长条(不用太薄)。
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step10步骤10
然后用刀切成一条条,如图所示。
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step11步骤11
锅里烧开水煮青菜,同时开始拉面。拉面的方法如图,将刚才切的条条均匀拉长,拉一根下一根。这个时候如果拉面速度较慢,为保证同一锅的面条同时煮熟,可以先拉好再同时下入锅内。
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step12步骤12
等水沸腾,煮个3—5分钟面条漂在水面上就熟了。
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step13步骤13
盛到碗里。
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step14步骤14
拌上臊子翻拌一下,保证面条不会坨在一起就可以开吃了。
评论
Annaykx我觉得挺好的 我做成功了LouisPanda老师做得太漂亮了小爬爬爬爬爬爬爬用心了请给hwj一个啾咪你可真是个小天才xxy0969卖相绝了,做法也好学,准备试一下,“黯然销魂手工臊子拉面”的其他做法推荐
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