山东水煎包
从小就很喜欢吃水煎包,之前也在淘宝买,但是昨天搜的时候突然发现家里(山东菏泽)发货的店铺居然基本没了,除了想以后多多支持仅剩的几个店铺,守住在外游子的一点念想,也暗戳戳下决心今天要成功打卡。
用料
-
面粉500克
-
水适量
-
酵母根据说明书,每公斤2-3克,500克用了1.5-2克
-
葱一点点
-
猪肉300克后腿肉
-
生抽凭感觉…
-
盐凭感觉…
-
花生油一勺
-
芝麻油(香油)适量
-
红薯细粉碎适量(碎的小段,可用手折几下,提前温水泡软)
-
芹菜一小把
-
王守义十三香一点点
-
老抽一点点点
食材
-
山东水煎包的做法
-
step1步骤1
酵母置于45度水中化开,倒入面粉中和面,尽量少揉,面软一些口感更好,静置温暖处(我放到了暖气片上)约1个小时,时间可视环境温度适当调整,等到扒开面中有明显的气泡为宜。
-
step2步骤2
取300克后腿肉(别的应该也行),肥瘦相间比较香。手动剁陷,置于碗中。由于第一次弄陷,有点淡。芹菜切碎,挤出水分(稍微挤一下避免出水太多不好包,或者开口);加入葱末,加入提前泡好的红薯细粉碎(家里没有碎也可以用细粉泡好后切碎),加入细粉主要是家里的配方,并且粉条也可以吸水,避免芹菜水分太多。加入适量生抽、王守义十三香、盐、香油、鲁花花生油、一点点老抽上色(不过颜色还是有点淡),搅拌均匀备用。
-
step3步骤3
面粉充分发酵后,像包饺子步骤一样,先擀皮,不过在制作剂子的时候不用过度揉面,还是那句话软点比较好吃,包的时候也不用像饺子一样捏那么紧。由于做发面的面点也是第一次……不过我包有点丑也不是第一次了……
-
step4步骤4
锅中放少量油,把包子依次蘸油放下,1000W大概半分钟,下面一层硬硬的成型了之后:改800W火,从锅边一圈淋入适量面汤(就是一小勺面粉加水化开,为了更容易形成金黄面),水量没过包子下面一层为宜,盖上锅盖定时10分钟。到时间掀开锅盖,等最后的水收干,煎包的下面呈金黄色,就可以出锅啦!
-
step5步骤5
就是这样的啦,金黄的一面很酥脆,里面很软,第一次做就成功,我已经很满意啦!
评论
vivi小美食计收藏从未停止,行动从未开始找不到的小欧阳什么时候请我吃饭半琬不错,卖相很好,看起来色香味俱全侵侵的侵好的,谢谢,下午试一下爱吃肉的妞妞宝儿非常不错“山东水煎包”的其他做法推荐
-
一学就会的自制松软白馒头 汕尾煎甜粿(年糕) DIY水饺(韭菜猪肉馅) 韭菜馅饼 如此百搭的炸鸡排你喜欢吗 北京传统美食~炒饼 失败的鳕鱼面九个月辅食 ❣爱的味道❣部队火锅 宝宝辅食紫薯米饼 面皮(电饼铛版) 外面的重庆小面都是这样做出来的 《回家吃饭》龙虾炒芦笋 江南大鲜【腌笃鲜】 煎饼果子 食春味—马兰头拌香干 春卷皮(饺子皮版) 无敌烤肉酱料(香辣) 网购袋装螺蛳粉平平无奇如何升华! 汪小姐的徽府私房菜虾仁炒芹菜。 番茄蛋炒饭 蒸南瓜饼 自制街边的串串儿(附酱料) 酸甜微辣蕃茄汁锦珍素酿豆腐匣 来啊,在家烤肉吧~ 早餐牛肉粥 清爽凉皮 土生土长的重庆妹儿教你做地道的重庆小面 湖南下饭菜皮蛋擂辣椒 「二人晚餐」香菇鸡腊肠煲仔饭 美味的汤❤️冬阴功火锅 米麴鸡排饭 拌葱丝(烤肉伴侣)_파무침 黄焖鸡蛋 羊蝎子火锅 豪华版鸭血粉丝汤 田园鸡肉汉堡 潮汕肠粉(自制米浆) 江南小食茨菰片 猕猴桃生菜雪梨汁 奶香馒头 螺蛳粉风味手拍黄瓜 宝贝超级爱吃的锡纸金针蘑 一次就成功的手抓饼胚 东北大馒头 新手一次成功的披萨(用小麦粉做的饼底) 麻辣香锅(海底捞调料) 简单蛋糕 南瓜汤羹,韩式南瓜粥,养生南瓜羹,宝宝辅食,韩国烤肉部队火锅的南瓜粥,膳食纤维含量丰富5分钟 烤羊排 春天时令美食,冰花韭菜素肉煎饺,教你一招好看的冰花轻松做! 无敌烤肉酱料(香辣) 自制米酒 黄油曲奇 超浓郁罗宋汤——解决娃不爱吃蔬菜的难题 小芹菜炒牛肉 燕窝泡发及炖煮❤️ 家庭版烤肉 五谷能量棒 白菜三色丸子汤 腌牛肉 复活赖汤圆的传统黑芝麻汤圆 酸汤饺子 鲜榨果汁草莓桑葚汁 酸菜鱼 桑葚干枸杞酒 浓郁牛奶咖喱肥牛丸子土豆粉 湖南熏肉版腌笃鲜 煎年糕 鲜肉小馄饨 广州人的酸菜鱼 辫子面包 馒头(厨师机➕蒸烤箱) 【冠军的咖啡配方】之“Americano美式咖啡” 川香芋头蒸排骨 烧/烤鱼块(两种做法) 小婷食光麻辣羊蝎子 姥姥家传的猪肉大包子 蔬菜五花肉盖饭(宝宝版) 不用米粉的新疆“炒米粉” 酱香烤鱼 金汤酸菜鱼 平底锅烤肉【简易】 辣白菜 日式咖喱鸡(珐琅锅煮) 家庭版油炸麻花 懒人咖喱鸡肉盖饭 土豆红烧肉 简单好吃的素菜包子 自制街边的串串儿(附酱料) 傻瓜步骤的卤肉饭 孩子都爱吃的酸奶蛋糕 【湘乡教堂鸡】湖南第一辣子鸡,吃到流泪才过瘾! 川味蒜苔肉丝 烤箱版烤鱼 零失败蛋卷宝宝饼干嘎嘣脆 地软蒸饺 豆腐脑+内酯豆腐 奶香馒头 榨果汁 盐焗鹌鹑蛋
独门开店秘籍-视频课程
200元即可开店的绝密方案
开店菜谱排行榜