家常版重庆小面
今天路过老菜市场,看到我很心水的面条小店复工了,习惯性的买了些碱水面回来,这家小面的口感很好,卖了几十年,每次我都会多买一些打包成小份冷冻放冰箱里。 重庆每个家庭都会下重庆小面,每家的味道都不会相同,我把我家打的佐料分享出来,有需要的就拿去吧!肯定不会是最好吃最牛的!算是最家常的吧!
用料
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面条适量
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青菜适量
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鸡蛋1个
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酱油1勺半
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芝麻酱1/3勺
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油辣子半勺
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油适量
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榨菜适量
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花椒粉1克
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味精1克
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熟白芝麻适量
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姜蒜水适量
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葱花适量
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花生碎(非必要)适量克
食材
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家常版重庆小面的做法
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step1步骤1
准备好相关材料,配菜洗净备用。
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step2步骤2
热锅冷油,油热后小火,煎鸡蛋,吃小面的煎鸡蛋我喜欢泡一点,所以煎得有点丑。(先煎鸡蛋是为了一会儿用剩下的熟油打调料,有小洁癖的可以不学我这样偷懒。)
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step3步骤3
开火烧一锅煮面的水备用,这个时间刚好打调料,调料碗里放一勺半生抽、适量用香油调散开的芝麻酱、油辣子、煎蛋锅里的熟油、花椒粉适量、炒香的白芝麻、味精、榨菜(我今天用的是宜宾碎芽菜),还有自己喜欢的其它调料,吃面我个人不喜欢放醋,这个看个人喜好,没有绝对标准。
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step4步骤4
前面忘记每一步照相了,以后有机会补上,这是初步打好的样子。
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step5步骤5
一小半蒜和姜捣碎,煮面水烧开后,倒入捣碎陶盆里冲一下做成姜蒜水,并且倒入调料碗,基本上就OK啦!
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step6步骤6
下面条,快熟的时候放入自己喜欢的青菜。
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step7步骤7
都熟了,就可以关火了,颜色有没有很好看?很多人喜欢分开煮面条、蔬菜,我喜欢踩准节奏一起煮,因为方便啊,不为难自己,还给自己找了个理由,煮面中途加点凉水,面会劲道一点😬加菜也一样啊!都有降温的作用
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step8步骤8
面条起锅放进碗里,撒上葱花和花生碎(个人爱好非必须)。
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step9步骤9
拌匀后是这样子的,我喜欢煎蛋泡一点,然后夹开面条条一起吃,调料入味儿很得我心!
评论
六一号看起来这也挺好吃的桔子MaMa我觉得挺好的 我做成功了维纳斯venus你非常棒,继续加油零食大礼包还有作者写得好详细,细节也都温馨提醒,太棒了,赶紧收藏。热门生活头条榜哈哈,来赞一波“家常版重庆小面”的其他做法推荐
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