鸭血粉丝汤
过年时超市买的袋装烤鸭还剩了一只,肉适合做春饼的时候吃,正好余下个鸭架今天派上了用场,疫情期间食材着实不好采购,各个网站搜索,楼主为了口吃也是拼了(捂脸)。
用料
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红薯粉丝一把儿
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鸭血1盒
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鸭架一个(没有可用其他高汤或浓汤宝代替)
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鸭肝两块切片
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鸭肠适量(这个没能买到,深表遗憾)
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豆泡6-10个(凭个人喜好加减)
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豆干2块(切小薄片)
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小油菜2-3棵
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小香葱一根(切末)
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香菜两根(凭个人喜好加减)
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大蒜两瓣(作成蒜汁)
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蚝油10g
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鸡精5g
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白胡椒粉10g
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盐5g(我的鸭架本身有些咸味儿,可酌情加减)
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醋、辣椒油根据个人喜好添加
食材
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鸭血粉丝汤的做法
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step1步骤1
按照用料表准备好食材,图中仅为目前吃主能筹备到的食材,大家还可以准备些鸭、鸭胗等材料,使其口感更加丰富饱满。
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step2步骤2
接下来我们对食材进行一下加工:红薯粉丝需要提前用凉水泡软,大概10-20分钟。鸭血清洗后切成小细条或薄片均可,豆泡一分为二切开,鸭肝切片,我在鸭架上剃了几片鸭肉(味道也是极好的),大蒜拍后切末加入凉水调成蒜汁,葱花香菜切末。OK
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step3步骤3
锅中加入清水煮沸,放入鸭架。
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step4步骤4
可适量加入一些白胡椒粉去腥,放入蚝油熬煮至汤色发白即可捞出鸭架。
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step5步骤5
加入切好的鸭血,感觉切成薄片口感会更好,中火煮5分钟。
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step6步骤6
加入红薯粉丝和切好的豆泡、豆干,继续煮5分钟。
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step7步骤7
最后加入洗好的小油菜,开锅煮1-2分钟即可关火。
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step8步骤8
将准备好白胡椒粉、盐、鸡精的碗中加1勺热汤搅匀,使其充分融化。
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step9步骤9
捞出锅中煮好的食材,在表面撒上葱花,蒜汁。
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step10步骤10
倒入锅中的老鸭汤浇在食材上,最后撒上香菜(辣椒油、醋)。一碗鲜美的鸭血粉丝就做好了。擦擦口水,楼主先干了这碗^_^
评论
创逸汤汤18267806728我觉得挺好的 我做成功了流在心底怎么培训?加个微信卢米萌食记营养美味可口!棒棒哒Lynn的私人厨房非常简单易行的操作-酉时日落这个方子好好吃 !“鸭血粉丝汤”的其他做法推荐
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