螺蛳粉
前段时间螺蛳粉居然卖断货了。作为酸臭味狂热爱好者,缺了螺蛳粉的生活是不完整的。所以我找了位桂菜老师傅抢来了能开店的螺蛳粉秘方。那酸爽,果然正宗。
用料
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猪骨500g
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清水3L
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姜片2片
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酸笋200g
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蒜蓉2勺
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干辣椒5个
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石螺500g
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料酒3大勺
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八角5个
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桂皮2片
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香叶4片
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山奈2个
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白寇2g
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草果3个
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甘草2g
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冰糖1勺
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蚝油3勺
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鸡粉1勺
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盐2勺
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辣椒油适量
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酸笋适量
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酸豆角适量
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萝卜干适量
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木耳适量
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黄花菜适量
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炸腐竹适量
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炸花生米适量
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辣椒面3勺
食材
螺蛳粉的做法
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step1步骤1
猪骨放入汤锅,加入水,姜片,大火烧开,再转小火煮1个小时,备用
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step2步骤2
热锅不用放油,加入酸笋,炒干水份,备用
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step3步骤3
热锅放油,加入姜片,蒜蓉爆香,加入干辣椒,八角,桂皮,香叶,山奈,白寇,草果,甘草,酸笋翻炒,加入螺蛳,料酒大火翻炒
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step4步骤4
倒入骨头汤中,加入冰糖,蚝油,鸡粉,盐调味,转小火熬1个小时
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step5步骤5
加入辣椒油,煮5分钟,就是螺蛳粉汤底
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step6步骤6
制作配料,酸笋干锅炒干,酸豆角炒干,萝卜干炒干,木耳炒干,黄花菜炒干
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step7步骤7
辣椒面中加入盐,热锅倒油,油热后,边搅拌边加入辣椒面中,油泼辣子完成
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step8步骤8
一小勺油泼辣子加入酸笋中拌匀,油泼辣子加入酸豆角中拌匀,油泼辣子加入萝卜干中拌匀,油泼辣子加入木耳,黄花菜中拌匀
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step9步骤9
水烧开,加入米粉,煮软,捞到大碗中
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step10步骤10
放入酸笋,酸豆角,萝卜干,木耳,黄花菜,炸花生,炸腐竹,青菜,淋入螺蛳粉汤底,加入适量葱花即可。
评论
sweet不在乎365真是精心生活的人啊爱做菜的广东人现在上的厅堂 下得厨房了李大壮是我本人方子很细致,文笔也很好,收藏了~哼九零龙好棒!新手适宜!陆Luuuuuuu一定很好吃❤️“螺蛳粉”的其他做法推荐
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