山东切糕——麦芽糖版阿胶糕

• 用料

  食材

  麦芽糖
  450克
  阿胶
  250克
  黄酒
  500克
  核桃
  500克
  黑芝麻
  500克
  红枣
  500克
  枸杞子
  100克
  米纸
  1盒

• 山东切糕——麦芽糖版阿胶糕的做法

  

  step1

  步骤1

  翻出陈年古董阿胶一盒，当年坐月子老妈给的，坚决不能浪费。为了消耗冰箱里的麦芽糖决定做麦芽糖版的阿胶糕。

  

  step2

  步骤2

  第一次做，先小试牛刀，半斤阿胶纱布包好捣碎（或料理机打碎）

  

  step3

  步骤3

  尽量碎一些，我这个有点大了

  

  step4

  步骤4

  用一斤绍兴黄酒（老家用即墨黄酒）烊化，烊化阿胶的过程好神奇，我时不时去搅拌一下，不断有气泡出来，阿胶慢慢变成啫喱状，等了足足48小时，选择料理机打磨会加快烊化过程。

  

  step5

  步骤5

  150度15分钟烤熟核桃、黑芝麻各一斤

  

  step6

  步骤6

  瞧瞧我的大红枣儿

  

  step7

  步骤7

  红枣去核剪碎

  

  step8

  步骤8

  烊化好的阿胶加入麦芽糖加热，大火转小火，其间不停搅拌避免粘底，本人用的玻璃锅。

  

  step9

  步骤9

  待阿胶稍粘稠，倒入红枣翻拌，待汁液快收干时，依次倒入核桃、黑芝麻、枸杞子，继续翻拌至完全收汁关火。

  

  step10

  步骤10

  模具事先刷芝麻油，铺好油纸或油布，将炒好的材料倒入模具压实压平，放凉切片。

  

  step11

  步骤11

  每一片包好米纸放保鲜盒冷藏，慢慢享用吧。

• 评论
  

  榊秘姐姐

  必须收藏

  

  溪想随流

  营养美味可口！棒棒哒

  

  后来123

  如何培训教学？

  

  长斑的妮妹妹

  看起来好好吃呀

  

  大麦和大米

  看起来这也挺好吃的

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