香辣羊蝎子

• 用料

  食材

  羊蝎子
  2斤
  料酒
  适量
  冰糖
  适量
  生抽
  适量
  老抽
  适量
  洋葱
  半个
  姜
  两三片

• 香辣羊蝎子的做法

  

  step1

  步骤1

  主料：羊蝎子两斤；辅料：姜三片、花椒适量、小茴香适量、草果1个、香叶两三片、桂皮一小段、白胡椒粒适量、洋葱半个切块备用、海底捞火锅底料三小块；

  

  step2

  步骤2

  做法：1、羊蝎子买回家先泡半个小时，把血水泡出来，然后洗净入锅，加入可以没过羊蝎子的凉水，大火煮开后，再煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水洗净浮沫备用；2、炒锅倒入适量的油，等油温5成热的时候，倒入除海底捞底料外的所有辅料，煸炒出香味后再放入海底捞底料，继续翻炒均匀后，放入备好的羊蝎子，接着炒几分钟，使所有羊蝎子都均匀沾上调味料；3、等羊蝎子炒出香味后，加入没过肉肉的开水，大火烧开，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入适量的生抽、老抽、料酒和三小粒冰糖，盖上锅盖炖一个半小时；4、当羊蝎子炖到一小时的时候，加入适量的盐，最好是亲自尝尝咸淡哈[坏笑]，继续炖到时间捞出，撒上香菜即可！

  

  step3

  步骤3

  碎碎念：a.辅料中没有的可以不放，但是姜和白胡椒粒去膻味，最好要放；b.一定要用中小火慢炖，盐不要过早放，否则肉质会发紧，不易烂；c.如果没有火锅底料，也可以用郫县豆瓣，如果不想吃辣的，可以放黄豆酱做酱香的；c.做好的羊蝎子也可以放在锅中，吃完肉可以用汤涮其他的菜菜哦！

• 评论
  

  Jerry-进

  我也试一试

  2020-06-26 06:48:42

  

  飞奔的少女

  营养美味可口！棒棒哒

  2020-06-22 20:12:52

  

  十月的围裙

  方子很细致，文笔也很好，收藏了~

  2020-06-21 22:55:26

  

  Firmin_Fang

  好棒，好厉害

  2020-06-18 00:16:33

  

  咪路娘

  我今天做了这个很好吃

  2020-06-16 05:53:14

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