牛排灵魂酱汁【西餐牛排店秘诀】
餐厅里牛排的酱汁,让人们赋予它们是牛排灵魂的称号,往往给人一种神秘感,觉得要添加很多都不是日常能见到的调味料和食材~其实不是的,自己在家做的酱汁口感上并不比餐厅的差,相反口感上会显得更加丰富和饱满(本人并不建议大家使用现成的黑胡椒酱,毕竟现成的东西太大众化)我们不能为了吃而吃,要慢慢享受烹饪过程中带给你的快乐惊喜和乐趣,让自己成为你生活中的米其林大厨吧!
用料
-
牛里脊(菲力)300克左右两块
-
盐(腌制)10克
-
黑胡椒碎(腌制)5克
-
食用碱(腌制)2-3克
-
生抽(腌制)小半勺
-
清油(腌制)1勺
-
土豆1个
-
西兰花1小朵
-
尖管面(意面)2人量
-
洋葱(酱汁)半个
-
清油(酱汁)三大勺
-
黄油(酱汁)30克
-
盐(酱汁)1汤匙
-
番茄酱(酱汁)1-2勺
-
白糖(酱汁)半小勺
-
生抽(酱汁)半勺
-
黑胡椒碎(酱汁)1-1.5勺
-
红酒(酱汁)1杯
-
稀淡奶油(酱汁)2-3勺
-
味精(酱汁)2克
-
锡纸1张
-
大蒜一把
食材
-
牛排灵魂酱汁【西餐牛排店秘诀】的做法
-
step1步骤1
准备好的牛里脊(洗净擦干),撒上准备好的盐、黑胡椒碎、生抽、白糖,两面揉匀,再涂抹上准备好的食用碱,倒入清油继续摸匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜
-
step2步骤2
将西兰花🥦洗好切好煮熟捞出备用,将土豆切块蒸熟后放凉,煎到表面金黄备用
-
step3步骤3
准备好的尖管面(意面)煮好捞出过凉水备用
-
step4步骤4
将一会要煮酱汁的洋葱切碎(越碎越好)
-
step5步骤5
开始做酱汁啦!不粘锅内加入准备好的清油和黄油,中小火加热融化
-
step6步骤6
加入洋葱碎翻炒,炒到洋葱颜色有点透明后加准备好的盐,继续翻炒
-
step7步骤7
再加入准备好的番茄酱继续翻炒,再加入准备好的白糖,再继续翻炒(全程中小火噢)
-
step8步骤8
加入准备好的红酒🍷,继续翻炒
-
step9步骤9
等红酒挥发的差不多了加入黑胡椒碎(现磨的最好)继续翻炒1分钟左右,在加入稀淡奶油继续翻炒,酱汁会变浓稠,收汁关火前加入味精,再翻炒两下就可以出锅啦!
-
step10步骤10
用的就是这种整颗的黑胡椒,扭转瓶口可以研磨碎的,这种黑胡椒味道比较浓郁,出味十足非常好
-
step11步骤11
大蒜拍碎备用
-
step12步骤12
平底锅内放入清油和黄油,中大火化开(锅一定要热)
-
step13步骤13
放入大蒜和腌制好的牛排🥩,静置1-2分钟(中火)底部牛肉要煎成硬壳,再翻面煎另一面,喜欢吃比较熟的牛排煎制时间就要长点7.分钟左右,喜欢吃嫩的朋友7分熟大概3-5分钟,快出锅时转小火固边煎
-
step14步骤14
将煎好的牛排马上放到准备好的锡纸上包好,放置5分钟(煎好的牛肉会马上出水,为了不让肉中水份流失,用锡纸包好再次吸收汁水)
-
step15步骤15
趁锡纸包肉的时间把其他做好的食材码盘,再把牛排切好,倒入做好的黑椒酱汁,趁热就可以吃啦!
-
step16步骤16
好吃到让你舔盘!
评论
mini啊mini能出详细步骤吗温温Tiramisu可以保存多久呢YI枚果眼睛学会了,手却学不会!七格格七姐姐厉害厉害,有食欲,期待楼主更多美食。璇璇瑶瑶看着很好,易学易做,会试试。“牛排灵魂酱汁【西餐牛排店秘诀】”的其他做法推荐
-
蒸素菜包子 酸汤肥牛土豆粉 【店铺增品必备】和风清酒照烧鸡腿饭 超级无敌简单卤牛肉 炸酱面 快手汤羹:番茄虾滑 烤红薯,豆浆,煎鸡蛋,营养翻倍的早餐 超级简单的麻辣香锅 【生煎】包你开心…肉馅里的秘密 蒸饺 #改造手抓饼# 萝卜炖排骨 番茄苹果汁 竹笋羊肚菌炖鸡汤 牛奶麻辣烫 老少咸宜‼️孕妇儿童的营养汤羹‼️南瓜芡实芋头羹 超级下饭的辣椒炒肉 萝卜炖牛肉 山东水煎包 菠菜煎蛋 懒人煎饺 生日味的香蕉燕麦小饼干 锡纸金针菇&日本豆腐 15分钟6寸日常早餐戚风蛋糕 冲菜炒腊肉咸菜炒腊肉简单实用的春季四川下饭菜 火锅火锅 玉米面馒头 好吃到“哭”的小龙虾 可爱杂粮馒头 超美味的花甲粉丝煲 无技巧的4步,小白都能学会的酸辣粉,拒绝外卖! 紫菜鲜鱼面 家庭版酸辣粉 煎三文鱼配口蘑 川香麻辣鸡丝 闽南小吃(咸饭) 正宗鲁菜|大师菜谱老济南炒合菜 真香!葱油拌面 台式卤肉饭 快手汤羹:枸杞叶肉羹汤 糖醋茄子盖浇饭 手抓饼版一口蛋黄酥 牛肉火锅包容不凶 在家也能享受到五星牛排的味道 排骨土豆煲仔饭 四川泡菜:泡姜泡辣椒 香烤鸡排(原味) 奶泡拿铁咖啡(胜过星巴克拿铁) 果茶厨房|泡菜牛肉芝士拌饭:香浓美味好吃到停不下来 芒果汁~零难度做天然果汁 手抓饼胚 鲜嫩多汁松软肉包子秒杀路边摊 香煎鳕鱼 『花式馒头花样馒头』配方手法2 【广东家常菜】口口爽脆的低油版蚝油芥兰 双拼韩国炸鸡 豌豆包~馒头 蒜蓉小龙虾尾 二月二、吃龙须(蔬菜打卤面) 手抓饼 草莓胡萝卜汁 生煎鲜肉包 鸡蛋蒜,山东的长寿老人常这么吃,杀菌开胃 宝宝超喜欢的快手早餐(一)黑芝麻鸡蛋饼 香辣小龙虾 红豆沙酥饼 在家也可以榨的甘蔗汁 春天的味道——糯叽叽的水腻子粑粑 早餐夜市鲜肉皱纱小馄饨 泡椒猪肝 破壁机食谱-营养蔬果汁(胡萝卜) 实验室版-羽衣甘蓝坚果奶昔 现磨越式滴咖啡☕️(磨豆机和越南滴滤壶使用) 炸鸡翅 红糖大枣馒头 好吃到流泪的江西炒米粉 不正宗的武汉热干面,作为北方人的我超喜欢吃面 蒸玉米面菜饼纯素无油便当 干冬菇包子 简单牛肉汉堡 自制鱼汤火锅汤底 国产简单意大利面凉拌面 馄饨(猪肉牛肉馅) 快手奶茶 简单的燕麦饼干-可盐可甜哦 炒米粉/粉丝–做法简单好吃 杏仁派 酸菜鱼 回味冷锅串串乐山钵钵鸡 家庭版香酥鸡排 100道硬菜|家庭版徽州臭鳜鱼 留一手系列:非主流大块肉丁炸酱面,秒杀大董!亲媳妇儿才舍得给做的炸酱!一口入魂!这样的光棍面我可以吃一百碗! 香喷喷的螺蛳粉 用料最简单的蒜蓉粉丝虾 红豆紫薯南瓜丸子汤 土豆片 莆田豆浆米粉,超简易早餐 超简单的冬阴功 芝士炸番茄 100道硬菜|家庭版徽州臭鳜鱼
独门开店秘籍-视频课程
200元即可开店的绝密方案
开店菜谱排行榜