可变化的简单卤牛肉
#北鼎珐琅铸铁锅# 锁水性好&不扑锅密封性不好的锅容易扑锅,而且食物味道也会打折,北鼎锅盖厚重且是有弧度,锅沿边有3个防溢小方钉,所以不易扑锅。锅盖里的35颗三角凝水珠,可以让水汽均匀回落,炖汤2小时水份也没有流失多少。
用料
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牛腱或牛腩
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生抽
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老抽
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盐
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冰糖
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花椒八角桂皮草果各一两个提香
食材
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可变化的简单卤牛肉的做法
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step1步骤1
牛腩肉或牛腱肉一块洗净浸泡半小时
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step2步骤2
捞出放入#北鼎珐琅铸铁锅#加入没过牛肉的凉水煮开后捞出浮沫后再炖煮一小时
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step3步骤3
准备花椒八角香叶草果茴香肉桂和青梅(可按个人喜好,不要太多每种一两个即可)
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step4步骤4
炖煮一小时后开锅加入香料
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step5步骤5
再加入适量盐,生抽,老抽,白糖或冰糖,一定要边尝边加整个卤汤有点咸即可
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step6步骤6
盖盖再小火炖煮一小时
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step7步骤7
一小时后关火,就是开火到关火不要超过两个小时以上……
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step8步骤8
放锅里放凉直接浸泡一夜即可,整个炖煮时间两个小时即可,再久牛肉会软烂没有嚼劲,浸泡一夜牛肉紧实更好切也更入味,不是冬天一定凉透再入冰箱冷藏一夜再切哈。
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step9步骤9
捞出切开牛肉微微粉嫩的诱人,直接切片食用或者可以凉拌再加其他食材炒都阔以
评论
欣欣零食小铺哈哈,来赞一波我是你火柴柴柴姐啊_sue看起来不难的样子!我这个厨房小白不知道能不能行YiimayChao哈哈 很好简便实用翊鸥麻麻今天吃这个了鱼与熊掌君看起来好好吃呀“可变化的简单卤牛肉”的其他做法推荐
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