黄鱼馄饨

黄鱼拆骨比较麻烦，这碗黄鱼馄饨想了很久，一直懒得做。今天去菜场看到小黄鱼特别新鲜，立刻买了。

• 用料

  食材

  馄饨皮
  1.5斤
  小黄鱼
  2斤
  肉糜
  0.4-0.5斤
  白胡椒粉
  适量
  生抽
  1勺
  盐
  适量
  蚝油
  1勺
  白糖
  少许
  麻油
  2勺
  姜蓉
  适量
  葱花
  适量
  姜片
  8片
  葱结
  1个
  葱段（2根）
  适量
  花椒
  少许
  香菜
  1把
  青咸菜
  1小把
  竹笋
  1根
  猪油
  1大勺
  开水
  1壶

• 黄鱼馄饨的做法

  

  step1

  步骤1

  1）葱姜、花椒水：（葱段➕姜片➕花椒粒➕清水浸泡20分钟以上，手捏出汁水，滤掉渣即可）2）竹笋切丝，青咸菜切碎。                               3）准备姜蓉、姜片、葱结、葱花、香菜碎

  

  step2

  步骤2

  小黄鱼去骨，切细粒剁碎

  

  step3

  步骤3

  猪肉绞成肉糜备用

  

  step4

  步骤4

  黄鱼肉：肉糜=2:1。黄鱼肉➕肉糜混合均匀，➕盐➕白胡椒粉➕1勺蚝油➕1勺生抽+少许白糖拌匀，分3次加入葱姜花椒水，一个方向搅拌上劲，➕2勺麻油继续搅拌均匀。入冰箱冷藏。

  

  step5

  步骤5

  锅内➕1大勺猪油，➕葱结、姜片爆香，➕鱼骨煎香，大火，➕开水➕4粒花椒➕适量白胡椒粉，大火煮沸，中小火30分钟至汤汁成奶白色，关火

  

  step6

  步骤6

  鱼汤滤渣备用

  

  step7

  步骤7

  竹笋炒咸菜

  

  step8

  步骤8

  馄饨包好

  

  step9

  步骤9

  鱼汤➕竹笋咸菜烧滚，少许➕一点盐➕白胡椒粉调味，既成汤底，➕馄饨，撒上葱花/香菜

  

  step10

  步骤10

  汤浓色白，鲜香美味😋😍🥰

  

  step11

  步骤11

  这碗加了香菜哦😋😍

• 评论
  

  rainbow98_ya

  能出详细步骤吗

  2020-06-27 13:28:04

  

  魏子航啊

  方子很细致，文笔也很好，收藏了~

  2020-06-25 17:55:03

  

  萌蠢de二哈

  想吃

  2020-06-25 03:59:47

  

  一只怕热的鹅

  非常简单易行的操作

  2020-06-24 05:02:30

  

  帅果果的麻麻

  一看就会，一做就废

  2020-06-21 17:27:02

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