先蒸后炸~避免新手炸不熟~又保留排骨鲜嫩口感~好吃的蒜香排骨
首先食材排骨一定要选者肋排!其实这个菜谱有很多种做法:1. 排骨腌制,直接炸,缺点肉感差,新手控制不好油温容易不熟,但是方便2. 排骨腌制后,先蒸后平底锅煎,少油,但是没有炸得香3. 排骨腌制后,先蒸后炸,费油,但蒜香四溢!请君选择!
用料
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肋排350克
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蒜6瓣
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姜6片
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生抽2勺
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料酒2勺
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糖1茶勺
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盐0.5茶勺
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黑/白胡椒粉适量
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淀粉20克
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鸡蛋1个
食材
先蒸后炸~避免新手炸不熟~又保留排骨鲜嫩口感~好吃的蒜香排骨的做法
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step1步骤1
将肋排清洗干净!
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step2步骤2
厨房纸吸干水或自然晾干!
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step3步骤3
加入蒜蓉,姜片,2勺生抽,2勺料酒,1茶勺糖,0.5茶勺盐,适量黑胡椒,20克淀粉,1个鸡蛋!
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step4步骤4
拌匀,冰箱冷藏2小时!
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step5步骤5
热水烧开,蒸格蒸10分钟!
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step6步骤6
由于排骨已熟,有2种烹饪方式: 1.用平底锅煎制变色金黄,优势少油 2.和我一样7成油温,炸制金黄,优势蒜香浓郁
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step7步骤7
成品
评论
小玩子蔡蔡新手小白第一次做就非常好吃,照着这方子得到家人的认可.感觉比外面的好吃哦,楼主分享得很详细爱做菜的测量员这个做法太好吃了陈莎莫收藏起来,改天做起来努力奋斗的李子用心了美Anne可以保存多久呢“先蒸后炸~避免新手炸不熟~又保留排骨鲜嫩口感~好吃的蒜香排骨”的其他做法推荐
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