超简单手工面拉面

这个疫情来得很突然 每天呆在家里实在无聊 别的不多就时间多作为一个广东人却好喜欢吃面食  由于不能出门 家里也没有面 想吃面怎么办？家里正好有面粉 干脆就自己做啦 综合了大家的做法 调整出适合我自己的这里要说一下 我是没什么手劲的 所以揉大面团就特别费劲 今天分享的这个做法 适合一人份 量少 所以怕揉面的也不怕 轻松就可以做出来 做多份就做多几个面团分别揉 更容易成功做吃的有时候真没有完全的标准，就像同一道菜不同的人做出来的方法味道各不相同所以最重要找到自己顺手的方法喜欢的朋友可以跟着试试 面粉和液体材料总和（包括鸡蛋、水等）的比例大概是2:1，要根据面粉的不同而调整，面粉含水量各不相同

• 用料

  食材

  中筋面粉（高筋面粉）
  150克
  葱姜水（凉水／菠菜汁／红萝卜汁等）
  50克
  鸡蛋
  半个（约27克）
  盐
  1克
  油
  适量

• 超简单手工面拉面的做法

  

  step1

  步骤1

  将面粉、水、鸡蛋称好放在一个盆里，中筋面粉就是一般市场平时买到的普通面粉喜欢更劲道的可以用高筋面粉。家里有剩一些葱姜水，不浪费，直接拿来揉面，更香，平时可以直接用普通凉水，或者其他蔬菜汁。

  

  step2

  步骤2

  用筷子搅拌一下直到看不见干粉，成絮花状

  

  step3

  步骤3

  然后用手将散状的面粉捏和在一起，用手掌压成面团，盖盖子放在室温（26度）松弛10分钟

  

  step4

  步骤4

  将上个步骤的面团移到干净的台面或案板，用掌根像搓洗衣服的手势那样揉到面团光，手光，桌子光，在这个过程，如果觉得面团太干且硬很难揉，搓开后用手沾一点水在面团表面，再把水揉进去，如此重复几次，直到面团不硬能较轻易揉开，注意每次沾的水别多

  

  step5

  步骤5

  揉好之后表面抹层油，不需要多，薄薄一层，然后放保鲜袋里密封，室温静置1.5-2小时

  

  step6

  步骤6

  台面抹一层薄油防粘，将静置好的面团放在台面上，用擀面杖擀平擀开，厚度在0.5厘米左右，然后面皮表面再抹一层油（面团很软就不用），盖上保鲜膜，静置松弛至少20分钟，然后试切一条出来，开始拉，能轻易拉开拉细不断就可以，如果不好拉，再十分钟十分钟的间隔增加静置时间

  

  step7

  步骤7

  用刀或者刮板切成条，没规定多宽，想要拉出细的面，那切出来的每条面皮就少一点，两只手分别捏住一端，快速轻轻一拉，面条就拉开了，也可以放在台面上慢慢搓细。注意手慢的话，不要一下子切太多，剩余的面皮拿保鲜膜盖上，防干

  

  step8

  步骤8

  拉好就变成这样了，自己可以调整粗细

  

  step9

  步骤9

  吃不完的面，家里没有专门晾面的工具，正愁怎么晾，突然想到可以把烤箱利用上，面条挂在晾网上就完事了，干了就可以收起来了，新鲜的面容易坏，尽快吃完

• 评论
  

  马先生的马太太love

  你也太有意思了哈哈哈

  2020-06-18 03:00:51

  

  静悦的厨房

  看着流口水

  2020-06-17 03:25:47

  

  Ms妮妮宝宝

  真谢作者

  2020-06-13 09:00:38

  

  晓晓家常菜

  如何培训教学？

  2020-06-12 17:35:20

  

  絮絮唸

  如何培训教学？

  2020-06-12 08:56:40

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