生煎包、蒸包
用料
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面皮
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中筋面粉500克
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温水250克
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白砂糖24克
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盐2克
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酵母10克
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肉馅
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3:7猪肉500克
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青红花椒4g
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温水280克
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盐3克
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鸡精5g
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糖10克
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生抽1勺
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耗油1勺
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老抽半勺
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黄豆酱1勺
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鸡蛋2个
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油70克
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姜适量
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小葱适量
食材
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生煎包、蒸包的做法
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step1步骤1
面皮:温水化开酵母备用
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step2步骤2
将除了酵母、温水的材料全部放容器里备用。酵母化开后混合所有面皮的材料,揉成光滑的面团,发酵2倍大。
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step3步骤3
适量姜与肉搅成肉末。
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step4步骤4
一部分小葱+青红椒放温水里浸泡出香味。
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step5步骤5
肉馅所需调料和鸡蛋加到肉馅里,把温水里的青红椒和小葱滤出,分三至四次加到肉馅里,搅打上劲。注意观察,如肉馅太稀停止加水。
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step6步骤6
肉馅拌好后,再加多一些小葱。锅内油烧热,浇到小葱上面,让小葱的香味充分释放。
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step7步骤7
最后再次搅拌肉馅。完工。
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step8步骤8
煎包:包子包好后,平底锅放适量油,依次摆好包子,每一个都刷一层油(一定刷油,否则包子容易粘在一起)。撒上少许黑芝麻。醒发至1.5倍左右,不能发酵过度。开始煎包,中火煎2-3分钟,100ml水+一小勺面粉融化后倒入锅中,盖上锅盖小火焖7分钟,等水收干,撒葱花,再焖1-2分钟。关火。再焖2分钟。即可出锅。
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step9步骤9
蒸包:包子包好,依次放蒸锅,刷少许油(以免粘在一起)。上汽后蒸15分钟,关火焖3分钟。
评论
三宝妈妈的小厨房你可真是个小天才夏米-6学做了很好吃,谢谢作者。niurou不吃niu只吃rou看着不错阿宝是包子明天想试试,煊煊60我也试一试“生煎包、蒸包”的其他做法推荐
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