“老北京”炸酱面
大家好 我是那个“老北京”可没说炸酱面是老北京哈小碗干炸最香 小李炸的也不错废话不多说
用料
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五花肉一条半(能吃多少放多少有肉才有灵魂)
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油少许
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料酒两铲子
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干黄酱一袋
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甜面酱两大勺(约75ML)
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水与混合酱1:1
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小葱两根
食材
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“老北京”炸酱面的做法
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step1步骤1
📍我用的六必居干黄酱能买到这个最好方便好控制量 📍配上两大勺甜面酱加1:1水开始霍霍要调和均匀
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step2步骤2
📍五花肉切丁在微微解冻的时候比较好切手小拇指头粗细(辛苦切肉小盛)
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step3步骤3
📍两根小葱切末(大葱更好买不到😭)尽量用葱白
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step4步骤4
📍放少许油五花肉丁下锅(五花肉本来就能炒出很多油) 📍炒制过程中分别加两次料酒完全炒熟之前!! 📍炒至图上颜色肉出油并且开始蹦油的时候没错就是开始溅了停手
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step5步骤5
📍把调好的酱倒进锅中先大火等冒大泡后开中火 📌敲黑板!!不能走!!站在锅边守着这是场持久战按一个方向搅拌很容易糊底累了就换只手 📍搅到右图所示酱开始“吐”油恭喜你快成功了🎉
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step6步骤6
📍这时候加入葱末不要图方便一开始加会有烂葱味儿
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step7步骤7
📍搅拌均匀之后铛铛铛香喷喷的炸酱就做好了配上喜欢的面条不能再香了🌟放在密封容器中开始吃上个一、两周
评论
KK吴敬栋老师做得太漂亮了牟合大橘子哈哈 很好简便实用买酸奶和卖酸奶一看就会,一做就废二丫-贝贝妈看起来这也挺好吃的面包套头鸭好的,谢谢,下午试一下““老北京”炸酱面”的其他做法推荐
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