西红柿土豆炖牛腩
最近吃不起猪肉,然后发现牛肉比猪肉还要便宜一点,所以就买了牛腩,而且我本人也很喜欢吃土豆炖牛肉,趁着在家办公的这段时间,煮了这一道大菜。
用料
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牛腩500克
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西红柿2个
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土豆2个
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姜5片
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香叶3片
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盐适量
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冰糖10颗
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八角2个
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料酒2勺
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老抽1勺
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生抽1勺
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大葱1根
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小葱2根
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蒜瓣4瓣
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橘皮5片
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葱花少量
食材
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西红柿土豆炖牛腩的做法
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step1步骤1
将西红柿底部划一个十字,将两个西红柿放入烧开的水中滚一会儿,看到皮裂开了就捞出来。
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step2步骤2
将西红柿捞出来之后,用冷水冲一下,不然太烫了没法剥皮。现在的皮很好剥了,去皮即可。
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step3步骤3
生姜切5片,四瓣大蒜切片,小葱打结,葱白切成段。
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step4步骤4
西红柿切片。
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step5步骤5
将大料(桂皮、香叶、花椒、八角等)放到一个小碗中。我买的是一包牛羊肉炖料,从里面选了一点出来。
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step6步骤6
家里没有橘皮,为了获得橘皮,提前吃了两个橘子。
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step7步骤7
焯水:将牛肉冷水下锅,倒入一勺料酒,三节大葱。我买的是已经切好的牛腩,所以省去了切牛肉的环节。
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step8步骤8
水开后两分钟关火。将牛肉捞出来备用。水倒掉。
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step9步骤9
冷锅放入一点油,放入冰糖,开小火等着冰糖融化。
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step10步骤10
冰糖融化后的样子。
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step11步骤11
将牛肉放到融化后到冰糖里,炒一下。然后放入葱姜蒜和大料。
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step12步骤12
继续炒一下,炒到牛肉带一点焦糖色。
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step13步骤13
将牛肉中的葱叶挑出来。
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step14步骤14
将刚刚炒过的肉放到炖锅里,加入两倍以上的冷水。大火煮开。
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step15步骤15
将土豆切块,然后放入冷水中,防止氧化。
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step16步骤16
将牛肉炖了40分钟后,变成了这样。
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step17步骤17
放油,加入刚刚切好的西红柿炒一下,将西红柿炒烂,炒出汁儿。如果刚刚到炖锅中的汤太多了的话就舀出来一部分,后面会用到。然后放入西红柿小火炖半小时。
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step18步骤18
将刚刚舀出来的汤先盛出来。
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step19步骤19
西红柿炖了半小时之后,放入土豆,先用大火将汤煮开,然后小火炖四十分钟。可以尝一下肉味,如果发现不够咸的话可以加入适量盐。
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step20步骤20
最后出锅啦。撒上一点葱花就好。
评论
fudoo看起来这也挺好吃的可乐只爱张韶涵这个方子好好吃 !honey小布丁看着太有食欲了啊娘娘您的妆花了一直关注你怎么进群学习呢?靓妈生活看着不错“西红柿土豆炖牛腩”的其他做法推荐
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