成功率超高的进阶版油焖小龙虾教程
作为一个对虾口味有着极致追求的吃货 我无数次跑到湖北 反复吃反复研究 终于在去年夏天研究出来了一个失败率最低 口感最合适的教程 分享给泥萌~懒蛋们请直接刷到最后~有一张手写的完整菜谱!!!
用料
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小龙虾2斤
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紫洋葱1个
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姜1大块
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大葱3分之一根
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蒜1到2头
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八角3个
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麻椒1把
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花椒1小把
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桂皮1块
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香叶5片
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丁香白寇白芷各15粒左右
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草寇肉寇草果各1到2个
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小茴香1小把
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豆蔻高良姜3块
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魔鬼椒适量
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灯笼椒适量
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郫县豆瓣2大勺
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料酒1勺
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白酒1大勺
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啤酒1瓶
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冰糖1到2大块
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砂糖1勺
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盐5勺
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味精1勺
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鸡精1勺
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蚝油2勺
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油500克
食材
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成功率超高的进阶版油焖小龙虾教程的做法
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step1步骤1
这些是我用到的神秘香料们大概比例就是图上的样子~喜欢麻多一点就多放点麻椒灯笼椒是香辣的感觉~主要用于提香…魔鬼辣你们懂得…看自己口味一定要!!!
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step2步骤2
这一步是为了香料更好的发挥作用~
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step3步骤3
干料全部泡水哦~然后这时候我们来切一下葱姜蒜让我们来把蒜拍醒~
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step4步骤4
首先我们先来学会怎么抓虾!!!看视频这个动作抓他就无法反抗啦~然后把它们肚皮全身都刷白白~
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step5步骤5
接下来就是虾的处理了~这是一只处理好的虾我推荐jiojio都剪掉嫌麻烦也可以不剪~
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step6步骤6
虾头处清理干净~能不能开心的嗦虾黄就看这一步了~然后就是虾线我推荐最后再抽抽掉之后5分钟之内一定要下锅过油不然肉质就松散了!划重点!!!!
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step7步骤7
考虑到新手速度一定做不到所以推荐你们分多次来处理~入锅变色即可捞出时间不要太长~
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step8步骤8
好了可爱的虾虾们都脱光光啦~现在我们开始给她化妆啦~
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step9步骤9
刚刚的油不要倒~一颗洋葱切丝一大块姜切片
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step10步骤10
小火开始熬洋葱和姜让味道融入油里~
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step11步骤11
到了有点变色的程度捞出不用~
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step12步骤12
其实这一步我写的是放郫县豆瓣~都可以~只是增加底料风味所以放哪一个都ok你开心就好~
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step13步骤13
熬出红油一定要小火小火全程小火!!!
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step14步骤14
把泡在水里的干料以及葱姜蒜全部放进去~放2大块冰糖小火熬化~这时候一定要不断的搅拌!!!不要偷懒不要为了快把火开大!!不然苦了你别打我…
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step15步骤15
然后加入龙虾翻炒均匀放一勺料酒 来2勺82年的白酒~大火翻炒!!!至于白酒用什么牌子…茅茅台??
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step16步骤16
加入一整瓶啤酒咕嘟咕嘟开中火开始调味~我的经验是你别怕放盐龙虾本身就是口味比较重的食物盐少了不好吃…加入味精鸡精盐糖蚝油翻炒均匀至于比例我写的这个是比较偏甜口了适合我自己的口味建议根据自身需求边加边尝边调整!!!!
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step17步骤17
呼终于画好妆了~出锅来个做作的摆拍!
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step18步骤18
小伙伴们再来个合照~
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step19步骤19
懒蛋们直接看这里~手写版
评论
何小曼9老师做得太漂亮了荷露-清月可以呀 好厉害 看起来很美味不挑食的霸王龙我今天做了这个很好吃REEEE眼睛学会了,手却学不会!Winnie的私厨日记真赞 多点这样的菜谱多好 少买多少七七八八“成功率超高的进阶版油焖小龙虾教程”的其他做法推荐
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