快手炸鸡

某天我家娃突然想吃炸鸡，冰箱里正好有大琵琶腿，在下厨房里找了菜谱，做出来效果不错，后来又综合了几个菜谱以及自己的几次摸索调整，总结出这个菜谱，用料和操作都比较简单。

• 用料

  食材

  琵琶腿（也可用鸡翅、翅根）
  四个
  葱
  1/4根
  姜
  4片
  生抽
  3勺
  糖
  少量
  盐
  3小勺
  油
  少量，可不放
  面粉
  2小碗
  用量没有严格要求，请注意看最后的小贴士

• 快手炸鸡的做法

  

  step1

  步骤1

  大琵琶腿去骨，鸡翅或翅根不需要此步操作。

  

  step2

  步骤2

  一个琵琶腿大约切4到5块，保证每块都带着鸡皮，炸出来大小和肯德基的吮指原味鸡差不多。不要切太小，因为油炸后会回缩。

  

  step3

  步骤3

  放入葱姜丝生抽盐糖，搅拌均匀，腌制30分钟以上。

  

  step4

  步骤4

  面粉放入盘中后开始裹面，取出一块鸡块，在面粉里前后翻滚一圈，让鸡块沾上薄薄的一层面粉

  

  step5

  步骤5

  拿回腌肉盆里转一圈润湿，此处也可以替换成鸡蛋液中转一圈。

  

  step6

  步骤6

  再拿回面粉盘里使劲裹面粉，让鸡块全身沾上厚厚一层面粉，许多菜谱里称之为鱼鳞状。此操作是为了让鸡块在油炸时外面裹上一层面壳，可以牢牢锁住鸡肉汁水，使鸡肉不会柴，而且面壳也十分酥脆，吃起来外脆内嫩。

  

  step7

  步骤7

  把筷子插入油中，筷子周围会起小气泡时就可以放入鸡块。火力不要太大。

  

  step8

  步骤8

  炸至外皮硬邦邦后就可出锅。直接吃或者蘸番茄酱、椒盐，随意啦！

• 评论
  

  素爱xx

  真漂亮！多谢分享

  2020-09-11 00:39:08

  

  古灵丫

  配方详细！！厉害！

  2020-09-10 08:35:48

  

  黑煤球刘东东

  我准备试一试，然后咱们交流哈

  2020-09-07 01:26:11

  

  蔻蔻2020

  厉害厉害，耐心十足

  2020-09-05 20:41:19

  

  Toki时酱

  就按照食谱做，好吃

  2020-09-04 17:15:32

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