家庭版酸菜鱼
疫情之下,不能聚众就餐,特别想吃酸菜鱼,只能硬着头皮自己做!愣是把人逼成大厨!
用料
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酸菜750克
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花椒一把
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葱姜蒜适量
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草鱼切片2斤
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淀粉适量
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泡椒6只
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盐适量
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干辣椒4只
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白芝麻少许
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香菜两根切段
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蔬菜按照自己口味选择
食材
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家庭版酸菜鱼的做法
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step1步骤1
到菜市场选购酸菜,需要的量还挺大,不然滋味不够.
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step2步骤2
卖鱼的阿姐会按照吃法帮我们片成不同的形状,我们买了一整条草鱼,切片切块足足整了三袋.
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step3步骤3
准备好配料
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step4步骤4
准备好配菜,起一锅放入开水,将玉米,芋头,藕片,腐竹,蘑菇煮熟,粉丝烫熟捞干泡冷水,将配菜取出平铺在锅底.
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step5步骤5
草鱼片洗干净加盐加料酒腌制,如果非常怕腥可以同时加入葱姜蒜一起腌.
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step6步骤6
市场买回来的酸菜切丝,多清洗几遍然后拧干备用.
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step7步骤7
热油放入一半花椒爆锅,怕麻的可以将花椒捞干净再加入一半的葱姜蒜泡椒干辣椒翻炒.
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step8步骤8
放入酸菜丝继续翻炒,炒出香味.倒入开水焖一会.喜欢酸一点的还可以加一点白醋,酸萝卜和酸梅.此时将鱼肉清洗干净,放入生粉和盐搅拌均匀.生粉不要放太早,不然鱼肉会嫩得特不自然.
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step9步骤9
将熬好的酸菜汤倒入锅内,底下继续开火加热,并在沸腾的汤面上迅速将鱼片铺开,可以用平铲将鱼肉轻轻压入汤中,切忌用筷子搅拌,会把鱼肉搅碎.
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step10步骤10
热油下另一半花椒,葱姜蒜,泡椒,干辣椒爆锅,爆出香味,淋在酸菜鱼上面.焖一下,撒上葱花香菜段,再撒上一把白芝麻,完美.
评论
Bunny7788看着蛮简单,有空试试来回复苏芥子_收藏啦!!!懒懒吃肉肉学做了很好吃,谢谢作者。下厨房用户_l1gn味道怎么样哇紫气东来函谷关在烧饭厉害厉害,有食欲,期待楼主更多美食。“家庭版酸菜鱼”的其他做法推荐
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