面包机揉面☞肉包
记录方子,原方子在这,做了很多次都成功。https://www.xiachufang.com/recipe/101883059/因为面包机揉原方子面粉,太多感觉有些吃力,怕久了揉坏了。减了三分之一量记录一下。主要是揉面记录,内陷可自己喜欢添加。莲藕和猪肉 有大概称量一下,肉加蔬菜总重量250克左右。适合12个包子。当然这个也取决于你喜欢肉馅大小,但是别贪心,万一包不上。。。60克左右包子 12个面团比较软,面粉吸水性不同,建议第一次做预留20克水。没有玉米油,要用没味道的油,没有干脆不放。
用料
-
中筋面粉400克
-
水210克(或者兑换部分牛奶+水)
-
酵母3克
-
泡打粉2克
-
白糖10克
-
玉米油5克
-
肉加蔬菜250克
食材
-
面包机揉面☞肉包的做法
-
step1步骤1
面包桶里先放液体,常温。(特别冷的天就用温的)放少量牛奶,我一般是三分之一牛奶,三分之二水。揉出来白一些。
-
step2步骤2
均匀的撒酵母在水上。
-
step3步骤3
再均匀放入面粉,糖,泡打粉。拿筷子搅一下面粉,这样防止揉面时候粉飞到处都是。
-
step4步骤4
启动揉面程序,面团不到一分钟揉成很快棉絮状了,加入玉米油。
-
step5步骤5
揉成团大概3-5分钟,无干粉了,就可暂停了。盖上盖子休息20分钟(冬天休20分钟,夏天15分钟)我的面包机揉面程序30分钟,前面会停五分钟。所以一个程序是25分钟。
-
step6步骤6
揉面时候打开盖子,以防温度过高。20分钟后,先拿剪刀在面团表面剪一刀,开始启动揉面。中途揉5分钟再剪一刀总共大概揉15分钟☞剪刀是为了更快揉光滑
-
step7步骤7
15分钟后,观察颜色变白了,比之前。表面光滑,拿起来面团柔软。就可以拿出来了。
-
step8步骤8
团圆,盖上保鲜膜醒发2分钟。
-
step9步骤9
面团分两个,另外不操作用保鲜袋包着。其中一个面团揉成条,分割等量剂子60克左右。撒干粉在剂子上包裹。总共面团可以分割12个可以用称量分割,也可以大概。随时保鲜袋盖着,如果手脚慢,要不面团风干。
-
step10步骤10
桌上洒干粉,擀皮10cm直径,也就是手掌略大,中间厚周边薄。面皮两面一定要沾有干粉,这样包时候不会太黏。
-
step11步骤11
放入馅料,不会包,放在桌子包,两手操作,边折褶子,边转往上拉。多看看其他人的视频,我也是新手包。
-
step12步骤12
有个嘴巴,我习惯捏紧,撒点干粉操作,这个面团有点软的。
-
step13步骤13
捏小尖尖往上提,两手旁边团一下,让它立体一些,蒸好会塌下去的。一锅弄好先去发酵,如果锅不大,分两锅另外一锅的操作好了,包好,撒粉放在桌子上发酵,盖保鲜袋。我包也是随机的,有时候很丑。
-
step14步骤14
蒸笼布打湿,放入面团,直接有间隙。大概一锅6个,下面放温水(45度),没有温度计就摸起来温的就行了。别太热了,会杀死酵母。发酵20-30分钟,。会比之前大1.5倍,摸起来轻一些。上图发酵好的,发过了,会太大,吃起来口感不够好,气泡多一些。也勉强能吃~
-
step15步骤15
这是另外一盘蒸好是这样,这个就没发过。喷少许水在面团上,直接开火蒸,(里面是刚刚的温水),中大火上汽后(冒气烧开),转中火再蒸8-10分钟。闷2分钟,拿锅盖平移防止滴水。(喷水,更松软表面不容易干)
-
step16步骤16
莲藕肉馅肉馅参考200猪肉加酱油耗油 盐糖,胡椒粉,芝麻油等调味,自己喜欢。顺时针用筷子搅匀,再加入少许清水(20-30克),分两三次倒入,顺时针搅拌,慢慢吸收再加入。直到肉馅有点起胶,有点粘性,加水肉馅不会干。再加入莲藕碎拌匀,加入少许油,搅拌即可。包之前,再加葱花,不容易出水,加入葱花淋少许油在葱花上,稍微拌匀肉馅就行,不要翻太多出水的。
-
step17步骤17
这个皮随便包其他馅料,我试过梅菜肉,叉烧肉很多都适合的。
评论
等我化成雨1573厉害厉害,耐心十足和妈厨房真的容易做,也很好吃……山西牛魔王-哥们儿心态特别好好喜欢平平无奇的做饭小天才哇我今天做了这个很好吃得比兔你也太有意思了哈哈哈“面包机揉面☞肉包”的其他做法推荐
-
蒸素菜包子 酸汤肥牛土豆粉 【店铺增品必备】和风清酒照烧鸡腿饭 超级无敌简单卤牛肉 炸酱面 快手汤羹:番茄虾滑 烤红薯,豆浆,煎鸡蛋,营养翻倍的早餐 超级简单的麻辣香锅 【生煎】包你开心…肉馅里的秘密 蒸饺 #改造手抓饼# 萝卜炖排骨 番茄苹果汁 竹笋羊肚菌炖鸡汤 牛奶麻辣烫 老少咸宜‼️孕妇儿童的营养汤羹‼️南瓜芡实芋头羹 超级下饭的辣椒炒肉 萝卜炖牛肉 山东水煎包 菠菜煎蛋 懒人煎饺 生日味的香蕉燕麦小饼干 锡纸金针菇&日本豆腐 15分钟6寸日常早餐戚风蛋糕 冲菜炒腊肉咸菜炒腊肉简单实用的春季四川下饭菜 火锅火锅 玉米面馒头 好吃到“哭”的小龙虾 可爱杂粮馒头 超美味的花甲粉丝煲 无技巧的4步,小白都能学会的酸辣粉,拒绝外卖! 紫菜鲜鱼面 家庭版酸辣粉 煎三文鱼配口蘑 川香麻辣鸡丝 闽南小吃(咸饭) 正宗鲁菜|大师菜谱老济南炒合菜 真香!葱油拌面 台式卤肉饭 快手汤羹:枸杞叶肉羹汤 糖醋茄子盖浇饭 手抓饼版一口蛋黄酥 牛肉火锅包容不凶 在家也能享受到五星牛排的味道 排骨土豆煲仔饭 四川泡菜:泡姜泡辣椒 香烤鸡排(原味) 奶泡拿铁咖啡(胜过星巴克拿铁) 果茶厨房|泡菜牛肉芝士拌饭:香浓美味好吃到停不下来 芒果汁~零难度做天然果汁 手抓饼胚 鲜嫩多汁松软肉包子秒杀路边摊 香煎鳕鱼 『花式馒头花样馒头』配方手法2 【广东家常菜】口口爽脆的低油版蚝油芥兰 双拼韩国炸鸡 豌豆包~馒头 蒜蓉小龙虾尾 二月二、吃龙须(蔬菜打卤面) 手抓饼 草莓胡萝卜汁 生煎鲜肉包 鸡蛋蒜,山东的长寿老人常这么吃,杀菌开胃 宝宝超喜欢的快手早餐(一)黑芝麻鸡蛋饼 香辣小龙虾 红豆沙酥饼 在家也可以榨的甘蔗汁 春天的味道——糯叽叽的水腻子粑粑 早餐夜市鲜肉皱纱小馄饨 泡椒猪肝 破壁机食谱-营养蔬果汁(胡萝卜) 实验室版-羽衣甘蓝坚果奶昔 现磨越式滴咖啡☕️(磨豆机和越南滴滤壶使用) 炸鸡翅 红糖大枣馒头 好吃到流泪的江西炒米粉 不正宗的武汉热干面,作为北方人的我超喜欢吃面 蒸玉米面菜饼纯素无油便当 干冬菇包子 简单牛肉汉堡 自制鱼汤火锅汤底 国产简单意大利面凉拌面 馄饨(猪肉牛肉馅) 快手奶茶 简单的燕麦饼干-可盐可甜哦 炒米粉/粉丝–做法简单好吃 杏仁派 酸菜鱼 回味冷锅串串乐山钵钵鸡 家庭版香酥鸡排 100道硬菜|家庭版徽州臭鳜鱼 留一手系列:非主流大块肉丁炸酱面,秒杀大董!亲媳妇儿才舍得给做的炸酱!一口入魂!这样的光棍面我可以吃一百碗! 香喷喷的螺蛳粉 用料最简单的蒜蓉粉丝虾 红豆紫薯南瓜丸子汤 土豆片 莆田豆浆米粉,超简易早餐 超简单的冬阴功 芝士炸番茄 100道硬菜|家庭版徽州臭鳜鱼
独门开店秘籍-视频课程
200元即可开店的绝密方案
开店菜谱排行榜