超松软牛奶餐包【美式汉堡坯】【美味鸡扒堡】

3个的量，一次性多做就相应增加比例即可每个品牌面粉为吸水性不同，做的时候每次预留5克牛奶，自己看面团状态可再加因为想要松软的口感，面团整体比欧包和吐司要稀，所以揉面时需要耐心。只要你严格按照配方做，中间不成团不要以为做坏了，多揉一会儿面，面团还是会变的光滑关于面包颜色，我喜欢牛奶的汉堡坯，但颜色就会比水的颜色要更深一些。如果想要面包颜色更浅就把牛奶换成水即可这个方子在冰箱冷藏4-5天以后拿出都还是松软的！就算不做汉堡坯，用来当小餐包也是超美味的！最后有附鸡扒堡的做法

• 用料

  食材

  【汤种用料】
  高筋面粉
  8克
  水
  38克
  【面团用料】
  盐
  1.5克
  高筋面粉
  105克
  低筋面粉
  28克
  奶粉
  5克
  白砂糖
  10克
  汤种
  42克
  耐高糖酵母
  1.5克
  全蛋液
  15克
  牛奶（可用水替代）
  43克
  黄油
  12克
  【表面用料】
  全蛋液
  少量
  蜂蜜
  5克
  水（融化蜂蜜）
  5克
  【鸡扒饼用料】
  鸡胸肉
  100克
  洋葱
  15克
  现磨黑胡椒
  适量
  盐
  适量
  糖
  适量
  生抽
  1勺

• 超松软牛奶餐包【美式汉堡坯】【美味鸡扒堡】的做法

  

  step1

  步骤1

  汤种用料全部加入奶锅，搅拌均匀，然后开微火，边加热边搅拌至浓稠图片状态，盖保鲜膜晾凉

  

  step2

  步骤2

  除了黄油所有材料（包括刚才准备的汤种）搅拌均匀

  

  step3

  步骤3

  将所有材料揉成团，团光滑后加入黄油继续揉至面团拓展

  

  step4

  步骤4

  盖保鲜膜第一次发酵至两倍大（我用28度室温大概发酵2小时左右）

  

  step5

  步骤5

  发酵好的面团戳洞不回弹

  

  step6

  步骤6

  分成3个面团，按压出面团中的气体，团面团盖保鲜膜醒20分钟

  

  step7

  步骤7

  醒好的面团整形成圆形，放入圈形模具中二次发酵（我用烤箱35度发酵了45分钟，可供参考）

  

  step8

  步骤8

  烤箱预热180度，发酵好的面团涂蛋液

  

  step9

  步骤9

  将面包至下层，上层180度，下层170度烤制15-18分钟（根据自己的烤箱情况可调整）

  

  step10

  步骤10

  烤制过程中得到了满意的上色就在上面加层烤盘或者锡纸，避免过度上色

  

  step11

  步骤11

  烤好的面包拿出，趁热迅速刷上薄薄一层蜂蜜水

  

  step12

  步骤12

  出炉晾凉就可以吃了，不喜欢表面有蜂蜜也可以在二发前撒点白芝麻也OK，密封冷藏保存4-5天没问题，每次想吃热的就在吃前烤箱150度，3-5分钟即可（凉的更好吃哦）

  

  step13

  步骤13

  另附一个鸡扒肉饼配比：100克鸡胸肉切成泥与15克洋葱碎，适量黑胡椒、盐、糖、生抽搅拌均匀，裹保鲜膜团成肉饼待用

  

  step14

  步骤14

  平底锅刷薄薄一层油，小火煎熟即可（饼会比较厚，稍微多煎一会才能熟哦）

  

  step15

  步骤15

  汉堡坯横切两半，食材摆放顺序：放千岛酱-鸡扒饼-趁鸡扒饼热的时候放上芝士🧀️-两片西红柿🍅-一片生菜🥬-一点番茄酱-盖上汉堡坯搞定

• 评论
  

  爱甜佳

  想吃

  

  我是四佰

  你非常棒，继续加油

  

  阿衡是只江南小水龟

  哈哈 很好简便实用

  

  LZ_美食的魅力

  大爱啊，这个你都做到了，蛮佩服的。之前光学习这个都花了好多钱

  

  甜妈美食记

  做得太好了！太有想象力了！

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