家常酸菜鱼
爱吃酸菜鱼,但是却有很多朋友,包括我自己都觉得鱼片难处理,一直试各种方式去腌鱼片,终于有了点心得。
用料
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生鱼片(黑鱼片)330克
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酸菜1棵
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生粉10克
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鸡蛋1只个
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小苏打0.4克
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料酒适量
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白胡椒粉适量
食材
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家常酸菜鱼的做法
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step1步骤1
生鱼片中加入料酒,小苏打,鸡蛋清,白胡椒粉,用手捏匀,加入生粉,捏至干干黏黏的感觉(注意不是湿哒哒的黏黏感)。
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step2步骤2
加入食用油封住鱼片,入冰箱保存几小时。
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step3步骤3
锅加热,连油带鱼片加入炒锅,翻炒至变色。
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step4步骤4
盛出鱼片备用。
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step5步骤5
另取锅,加入粉丝,开水浸泡后沥去水,剪短,铺在锅底。
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step6步骤6
酸菜切小,坐油煸炒后加入水(也可以用大骨汤)。
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step7步骤7
煮沸后加入鱼片。
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step8步骤8
煮沸后直接灌入垫了粉丝的锅中,撒上红辣椒添色。
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step9步骤9
鱼肉紧实有弹性哟😄😄😄
评论
麦兜爱吃鱼丸粗面_我我要和你学做饭彦chen看着还不错,今天晚上我试试,成功了返图微微清风徐徐吹方子很细致,文笔也很好,收藏了~琉璃crystal毛绒球眼睛学会了,手却学不会!新手皮妈一起加油!“家常酸菜鱼”的其他做法推荐
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