鸡蛋汉堡做一次要多久呀?
酸辣鸡爪只放酱油和醋么?不用放水么?
春卷皮是怎么做的?
煎饼果子的面糊怎么调比较好?
酸辣粉的辣椒油怎么做才好吃呢?
做出来的肉不粘稠是怎么回事呢?
水果捞不能放什么水果?
麻辣香锅的腐竹需要提前处理一下么?
灌汤小笼包的馅料皮冻怎么做?
串串香的汤底需要用鸡汤熬制么?
我做卤菜,一般老卤菜冷藏可以保存多少天?
新手想知道糖和酱油的比例,哈哈哈~
你家的轻食搭配都很赞,要有卡路里标识那就完美了~
鸡蛋灌饼面饼容易断是烫面部分太多了么?
和面用厨房机不人工摔打可以么?会影响面的质感么?
泡打粉是什么呀?
麻辣烫具体调料的配比是多少呢?
你们炸的鸡块嫩不嫩呀?
脆皮五花肉为何我的不起脆皮?
卤肉做好后一般可以存放几天?
自制的藤椒油怎么做?
奶茶的茶叶一般用什么牌子的?
铁板鱿鱼做时要怎么掌握火候?
小龙虾怎么处理比较快还干净?
烧烤酱什么牌子的比较好?自己熬都放什么调料?
老卤可以直接拿来卤豆制品吗??
轻食沙拉我看有藜麦呢,配料能写的再详细点不?
做烤鱼为何鱼肚子朝上烤10分钟就碎了?
油条为何做的味道发酸?是发酵太久了还是酵母放太多了?
砂锅土豆粉的高汤是用骨头煮的么?

大米浆版肠粉河粉发糕伦教糕簸箕炊肠粉酱油

疫情期间粘米粉断货了 只好死磕大米。参考数据180克大米泡四五个小时 吸水57克,泡12个小时吸水93克。米的种类和浸泡时长影响吸水率。自制河粉的配比发在步骤14-17。自制陈村粉配方看步骤17。做肠粉或米糕,最好用粘性差的早稻灿米或陈米、粗糙的米,不讲究的如我 就用家里煮饭的米。米泡一夜,料理机打出米浆,口感终于调对了,看步骤1-2。还有一个比较复杂的配方加了木薯粉和玉米淀粉,看步骤3-4。混合粉版看步骤5。肠粉酱油两种 看步骤6-8。强烈推荐黄皮酱配肠粉。箥箕炊/炖粉糕 看步骤30.发糕的水量(给没有秤的同学参考):用量杯取180克米泡过后,在料理机搅拌杯里,水比米高出半厘米,水约为米重量的1.2倍,蒸出的米糕结实;高出两厘米,约为1.5倍;高出3厘米,约为2倍。伦教糕实例(步骤20)。以下摘录自各作者配方 参考米和水的用量:萝卜糕 百度经验 作者 阳光的边缘198大米   澄粉   玉米淀粉  总水量没泡                                 萝卜煮水后没控水200克  150克  100克    用335克水泡米和制作   4    :    3      :    2采用生熟浆法   水中取一两杯加热 倒入生浆蒸一个小时大米发糕 少许面粉版 作者 小芙蝶鸭亲测 口感不错。大米   面粉  水(不计算泡米后倒掉的水)300    40      130白糖60 酵母3克 。室温20度,一发一个半小时左右发到两倍大。除气泡,我转到小号不锈钢肠粉盘, 二发四十分钟,小心不要让保鲜膜贴到发起来的米糊,而且震模过度,气泡还被我用针戳破很多,不够蓬松,建议二发后直接蒸 别多此一举。 大火。热锅 15分钟,中火10分钟。闷5-10分钟。大米发糕 面粉版 作者 唐僧的爱情大米   面粉   牛奶制作用        水400     110     250克          泡米的水滤掉白糖50   酵母5克 发酵1-2小时 震出气泡 装入蒸盘  芝麻 红枣等随意,再发酵10分钟。分了三次蒸,冷水上锅 蒸20分钟,闷5分钟。亲测:二发时间太短,如果用八寸的蛋糕活底原模,糕比较厚,电陶炉900/2400上汽后需要蒸45分钟,口感不好,还是得按作者的方法分三盆。糖可以加到55。有面粉的米糕不太喜欢。大米发糕 纯大米版 作者王狄姜大米  水(不计算泡米后倒掉的水)500      200白糖50 酵母15克 低温13度发酵需10小时。17厘米口径陶瓷盘蒸两盘。除气泡,装饰,再发十分钟大火。热锅 十五分钟,闷5-10分钟。大米发糕 作者 梦里飘雪 制作复杂 请搜作者水比上一个方子多  微波炉做熟浆大米    水 不计算泡米后倒掉的水200    100     白糖20 ,酵母2克  糖5克  加温水30克盖保鲜膜 湿布 温暖处发酵。用硅胶小模具。。

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