与店里比毫不逊色的鸭血粉丝汤
用料
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鸭血1块
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粉丝1把
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鸭肠适量
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油豆腐适量
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高汤(我用烤鸭的鸭架煮的)碗
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煮汤料:料酒,盐,葱姜,八角,花椒,桂皮,香叶,白芷,胡椒粉(还可以放其他大料,我家只有这些,就有的都加了)
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调料:香菜,榨菜丁,胡椒粉,辣油
食材
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与店里比毫不逊色的鸭血粉丝汤的做法
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step1步骤1
煮汤:起锅烧油,放入花椒葱姜炒香,放入鸭架,倒入一勺料酒去腥炒制。炒香之后加入开水,锅中加一粒八角,几片香叶,一小块桂皮,适量白芷,适量胡椒粉,倒入汤锅中大火煮开后转小火煲汤,这个时间准备其他材料。
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step2步骤2
辅料:粉丝泡冷水备用,我泡了半小时左右,时间长点短点都可以,我用的山芋粉丝
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step3步骤3
辅料:鸭血洗净后切片泡入水中,水中加入适量一勺料酒,一勺盐去腥,泡15分钟左右。鸭肠洗净,切段备用(鸭肠忘了拍照)
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step4步骤4
辅料:起锅烧水,水开下入鸭肠,大火汆烫2分钟煮熟捞出。接着下入鸭血汆烫3分钟煮熟捞出。(鸭血要煮的久一点,不然会有血腥味,切片的时候可以切的稍薄些)
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step5步骤5
辅料:煮熟的鸭肠和鸭血装盘备用
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step6步骤6
辅料:豆腐泡洗净切段备用
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step7步骤7
辅料:榨菜切丁,香菜切碎备用(香菜没拍)
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step8步骤8
高汤小火煮一小时以上,尝尝咸淡,适量加一些盐调味,接着把鸭架和其他材料捞出,只留高汤,高汤煮好。
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step9步骤9
高汤开大火煮沸,把开水汆烫过的鸭血和鸭肠在高汤里烫煮30秒入味,烫好后装入碗里
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step10步骤10
起锅烧水,水开放入泡好的粉丝,烫熟装入碗中
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step11步骤11
粉丝和高汤煮过的鸭血,鸭肠放一个碗里
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step12步骤12
把豆泡放入高汤锅中,转小火,盖盖子闷30秒关火(豆泡很容易熟,不用煮太久)
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step13步骤13
连汤➕豆泡盛入有鸭肠,鸭血和粉丝的碗中,撒点胡椒粉,加榨菜丁,香菜,油泼辣子,开吃
评论
是爱分享的小王味道挺不错的,喜欢吃家有仙妻啊哈哈这些原材料淘宝能买到吗?大幻想家刘葛格看起来这也挺好吃的loading_戈多新手小白第一次做就非常好吃,照着这方子得到家人的认可.感觉比外面的好吃哦,楼主分享得很详细李乾泽泽机智到不行“与店里比毫不逊色的鸭血粉丝汤”的其他做法推荐
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