串串香锅
制作过程有些虐,但入口那瞬间爆炸的幸福感和满足感,让你觉得虐也值了。要是不够闲,也不用非得穿成串儿,直接简化成麻辣烫版也是很赞的。
用料
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素菜自个儿喜好
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荤菜自个儿喜好
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串串锅汤汁
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葱姜蒜适量
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小米辣、干辣椒各3根
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豆瓣酱1勺
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冰糖3粒
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海底捞牛油底料2小块
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白芝麻适量
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腌制荤菜的酱料
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辣椒面1勺
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白酒1勺
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研磨黑胡椒粉一丢丢
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盐适量
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白糖一丢丢
食材
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串串香锅的做法
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step1步骤1
鸡胗洗净切片,虾仁和鲜贝洗净。分别用白酒、辣椒面、黑胡椒粉、白糖和盐腌制入味。
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step2步骤2
竹签入锅,煮沸备用。
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step3步骤3
把生肉类荤菜串好备用~图片上用到的有鸡胗、虾仁、鲜贝和牛排。
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step4步骤4
把喜欢的素菜和丸子类食材穿成串备用。图上用到的有豆皮、烤肠、蟹肉棒、鱼豆腐、鱼丸、土豆片、青笋、鹌鹑蛋。
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step5步骤5
起油锅,下花椒粒小火爆香后拣出。
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step6步骤6
下葱姜蒜、小米辣和干辣椒炒香。
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step7步骤7
下豆瓣酱和冰糖粒炒匀。
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step8步骤8
下两块海底捞牛油底料炒匀。
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step9步骤9
加入高汤或菜汤或白开水,转移进汤锅,煮开熬香。
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step10步骤10
捞出锅里葱姜,剩下一些辣椒圈儿。
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step11步骤11
流水线作业:烧一锅水,把串串分批放进沸水煮熟;再把煮熟的串串转移进汤锅,泡在汤汁里。为了防止菜从竹签上掉下来,煮熟的串串顶端可以穿一颗青椒粒。
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step12步骤12
串串过完水可以炒白芝麻咯~平底锅小火不放油,一两分钟白芝麻就炒香啦。
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step13步骤13
炒香的白芝麻洒在汤锅里,洒在串串上。
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step14步骤14
上桌前可以开火把汤锅再次煮沸~喜欢香菜香葱的,这时候可以随意发挥啦~
评论
黑哥一笑看着不错高小发真漂亮!多谢分享若言-8步骤表述逻辑清晰,有条不紊粉色月亮月亮收藏从未停止,行动从未开始森茚优秀了优秀了“串串香锅”的其他做法推荐
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