红烧牛排骨
用料
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牛仔骨1500克
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葱姜蒜辣椒适量
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香叶桂皮花椒适量
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白萝卜一根
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料酒生抽老抽适量
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冰糖适量
食材
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红烧牛排骨的做法
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step1步骤1
牛仔骨三斤左右,肥瘦相间。冷水下锅,稍微煮出血水,不要煮沸。关火倒出,用清水洗净至没有血水。沥干。锅内放少许油,牛仔骨有油,所以不用加太多。放冰糖小火熬至咖啡色,放牛仔骨上糖色,尽量每一面都沾到。这一步小心油飞渐,可以关小火炒糖色。
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step2步骤2
准备好各类调味料。
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step3步骤3
重新开中火,先放葱姜蒜辣椒,炒出香味,再放花椒桂皮,香叶。炒出香味。注意桂皮只能放一小截,和大拇指差不多,要不味道会特别大。关小火,加料酒,生抽,老抽,翻炒均匀。喜欢辣嘴一点的盆友可以放多一些辣椒。
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step4步骤4
白萝卜滚刀块,一起放进去开大火翻炒至上色,加温水煮开,倒进高压锅,水量至食材一半再多一些些。上气以后中火二十分钟,注意关中火要不汤汁挥发太快。不喜欢白萝卜太烂的可以后面砂锅熬煮的时候再加进去。二十分钟后等高压锅气消退了,开锅。
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step5步骤5
我只有两个人吃饭,所以打出相应要吃的分量,放进砂锅里,倒一些高压锅里的汤汁,至砂锅食材的一半,开中大火收汁。不喜欢胡萝卜太烂的盆友就这一步在放白萝卜。最后关火加盐和味精,洒葱花就可以出锅了。剩下的食材等凉透了放冰箱下次食用,可以加西红柿,红萝卜,马铃薯放进砂锅小火熬煮半小时,就变成另一只口味了另一种口味。
评论
尖叫鸡biubiubiu这个做法太好吃了芥末菜Nastia哈哈 很好简便实用爱甜佳我来了,我来了,我来偷菜谱了华丽华丽华丽呢看起来很好吃艾比麻麻的素食小品一看就会,一做就废“红烧牛排骨”的其他做法推荐
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