火爆街边小吃臭豆腐教程秘制卤水配方酱料秘方制作教程

路边摊不放心？自己做呀。一点都不难。

• 用料

  食材

  臭豆腐乳（青方）
  2-3块
  白玉北豆腐
  1盒
  高度白酒
  1瓶盖
  孜然粉
  花椒粉
  辣椒粉
  芝麻
  盐
  榨菜碎
  香菜末
  葱花
  油

• 火爆街边小吃臭豆腐教程秘制卤水配方酱料秘方制作教程的做法

  

  step1

  步骤1

  准备原料。

  

  step2

  步骤2

  取臭豆腐2-3块，用叉子碾碎，加高度白酒，一点儿臭豆腐汤，凉开水，搅拌匀匀。水量以刚好没过豆腐为宜。

  

  step3

  步骤3

  北豆腐切块儿。

  

  step4

  步骤4

  泡入“臭”水中。

  

  step5

  步骤5

  加盖，用保鲜膜密封。放入冰箱，至少24小时。

  

  step6

  步骤6

  泡好的臭豆腐坯。

  

  step7

  步骤7

  料油配比。因为臭豆腐乳本身很咸，所以料油不用放很多盐。

  

  step8

  步骤8

  热油泼一下。

  

  step9

  步骤9

  臭豆腐入油锅炸至金黄酥脆。

  

  step10

  步骤10

  调制蘸料。会用到8的料油。

  

  step11

  步骤11

  太香了！停不下来的节奏。

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