海鲜/牛肉火锅必备。鲜味儿十足的“海鲜汁”
小的时候,在北京吃火锅这事儿,恐怕也只有关于“麻酱”的记忆。近些年,随着各地饮食文化的交融,北京也开了很多以南方为代表的海鲜牛肉火锅店,其中的一款蘸料“海鲜汁”,那番鲜味儿更是让人流连忘返。总结原因,该是酱油中所富含的鸟苷酸二钠与肉类和海鲜中含有的核苷酸相互碰撞,释放出数百倍量的“鲜味儿分子”。但是一顿好的火锅、蘸料虽然重要,却仍离不开好的食材。调味品和食材的关系,该是“锦上添花”,而不是“雪中送炭”。
用料
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海鲜酱油适量
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饮用水适量
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香菜适量
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蒜适量
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葱适量
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姜适量
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小米辣适量
食材
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海鲜/牛肉火锅必备。鲜味儿十足的“海鲜汁”的做法
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step1步骤1
准备好自己喜欢的原材料。蒜、葱姜除了让海鲜汁产生复合味道的同时,亦能很好的消菌作用,此环节与食用日本寿司相同,增味的同时,对食物进行消菌。香菜,辣椒等,根据个人喜好决定。
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step2步骤2
将清洗好的原材料,改刀儿切末儿。放在盘中待用。
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step3步骤3
调制。将所有材料1:1放入容器中,倒入海鲜酱油搅拌。另取与酱油等体积的饮用水倒入调好的容器中,一同搅拌。然后试尝一下咸淡,咸了加水,淡了加酱油。这样一款简单又美味的“海鲜汁”就算调制成功了。(还有一款复合味道的海鲜汁,日后再做的时候,给大家更新)
评论
俗家祥子你非常棒,继续加油老乔儿老乔儿你去哪里了必须收藏Ssipak看起来不难的样子!我这个厨房小白不知道能不能行ShAn児步骤表述逻辑清晰,有条不紊醉伊人梦终至可以呀 好厉害 看起来很美味“海鲜/牛肉火锅必备。鲜味儿十足的“海鲜汁””的其他做法推荐
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