生煎包
用料
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面粉250克
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安琪酵母3克
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猪肉馅500克
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鸡蛋1个
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韭菜适量
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香菇4朵
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生抽适量
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老抽适量
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蚝油适量
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葱姜水1碗
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盐适量
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十三香适量
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香油适量
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糖少许
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黑芝麻适量
食材
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生煎包的做法
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step1步骤1
面粉加酵母加一勺糖用温水先绞成面絮再下手揉成光滑的面团,室温发酵至两倍大
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step2步骤2
韭菜洗净切碎备用
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step3步骤3
葱姜切碎加水制成葱姜水
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step4步骤4
香菇切碎备用
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step5步骤5
肉馅儿少量多次加葱姜水顺时针搅匀,加一个鸡蛋继续搅至粘稠
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step6步骤6
肉馅儿里加入老抽、生抽、蚝油、十三香、盐继续搅匀
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step7步骤7
把韭菜和香菇放入肉馅儿中,加适量香油搅匀
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step8步骤8
发酵好的面团会有大量的蜂窝
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step9步骤9
案板上撒适量面粉把面团揉压排气
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step10步骤10
揉好的面团分割成20克左右的小面团后擀成面皮,建议生煎包个头不要太大,不易熟而且容易塌
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step11步骤11
面皮包裹肉馅儿用包包子的手法包好
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step12步骤12
包好的生煎包再次醒发10分钟
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step13步骤13
平底锅倒油小火加热
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step14步骤14
两生煎包整齐码放到锅里
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step15步骤15
小火煎制底部金黄
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step16步骤16
顺锅边加入凉水,沫过生煎包三分之一处
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step17步骤17
盖上锅盖中小火至汤汁收干再闷5分钟,揭开盖子撒上黑芝麻和香葱
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step18步骤18
来~张嘴
评论
dddonghana大爱啊,这个你都做到了,蛮佩服的。之前光学习这个都花了好多钱沉默是金403我今天尝试了 好看又好吃小慕HH幕一直关注你怎么进群学习呢?八戒不戒戏我来了,我来了,我来偷菜谱了我是一根面条怎么培训?加个微信“生煎包”的其他做法推荐
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