㊙️❕重庆小面的自制家庭版,麻辣鲜香随时可做又好吃到飞起
深爱着热干面的同时,也热爱着重庆小面,去重庆的时候有幸吃到过一次,正统重庆小面的精髓掌控不到,但可以get到这碗接地气的自制重庆小面解解馋,开始做起来吧~
用料
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碱面1把
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肥牛(肉末也可)适量
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白糖半勺🥄
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生抽1勺
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老抽半勺
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蚝油半勺
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盐大半勺儿
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花椒粉半勺
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辣椒面3勺
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大蒜瓣5个
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洋葱末适量
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小香葱适量
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白芝麻适量
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鸡精半勺
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乌江榨菜、油炸花生视喜好而定
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香辣酱1勺
食材
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㊙️❕重庆小面的自制家庭版,麻辣鲜香随时可做又好吃到飞起的做法
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step1步骤1
⭐️一定要选碱面,够筋道弹滑,煮到咬起来带一丁点点硬芯就可以捞起来了,过凉水。 ⭐️煮面的时候可以同煮肥牛,焯熟(家里剩余的所有用了肥牛,个人觉得肉末和小面更搭)
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step2步骤2
⭐️过好凉水的碱面条
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step3步骤3
⭐️蒜末、洋葱末、白芝麻、辣椒面、胡椒粉倒入碗中,锅内油热后爆炒增香,加入一勺香辣酱炒出红油后盛出备用(我习惯在油泼辣子里加点盐和鸡精),注意控制炒制时间,时间长油温过高辣椒会糊
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step4步骤4
⭐️香的咧~,加入半勺糖,半勺蚝油,1勺生抽,半勺老抽,盐鸡精随口味给
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step5步骤5
sl⭐️放上焯好的肥牛,炸花生米和榨菜,放入适量煮面汤(有高汤更好),最后浇上调好的油泼辣子酱料,开吃!!(我一般事先炒好一大碗油泼辣子,可以存放几天,每次加几勺就不用每次炒那么麻烦)
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step6步骤6
⭐️碱面和油泼辣子是灵魂!
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step7步骤7
⭐️日常吃辣!赶紧做起来!
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step8步骤8
⭐️用的时候加两三勺,面条香的很,不沾水的油泼辣子也不容易变质
评论
长岛一只猫-看着很好,易学易做,会试试。张老师看起来很好吃凯茜小丸子厉害厉害,耐心十足无拼搏不青春666这些原材料淘宝能买到吗?常威打来福我来了,我来了,我来偷菜谱了“㊙️❕重庆小面的自制家庭版,麻辣鲜香随时可做又好吃到飞起”的其他做法推荐
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