羊蝎子火锅
用料
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【过水】
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羊蝎子3斤
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姜片5片
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蒜瓣5瓣
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料酒3勺
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【炸葱油】
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洋葱1/4个
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芹菜1根
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【炖羊蝎子】
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郫县豆瓣酱3勺
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姜片5片
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蒜瓣5瓣
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洋葱1/4个
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芹菜1根
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大葱半根
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桂皮2块
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八角2个
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香叶2片
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干辣椒2个
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花椒30粒
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小茴香适量
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生抽酱油3勺
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老抽酱油2勺
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料酒2勺
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红糖1勺
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腐乳2块
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盐1勺
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味精2勺
食材
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羊蝎子火锅的做法
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step1步骤1
1、羊蝎子提前泡1小时,清洗干净。
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step2步骤2
2、冷水下锅,加入5片姜片、5瓣蒜瓣、3勺料酒。
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step3步骤3
3、开锅后会有很多浮沫,用勺子撇出。
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step4步骤4
4、直到汤变干净。
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step5步骤5
5、捞出羊蝎子备用。
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step6步骤6
6、煮羊蝎子的水盛出备用。
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step7步骤7
7、锅里倒油,下1/4个洋葱和1根芹菜段炸香炸至金黄,捞出不用。
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step8步骤8
8、葱油中加3勺郫县豆瓣酱炒香,炒出红油。
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step9步骤9
9、依次加入1/4个洋葱、1根芹菜段、半根大葱段、5片生姜、5瓣蒜瓣,炒香。
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step10步骤10
10、加入2块桂皮、2颗八角、2片香叶、30颗花椒、2个干辣椒、适量小茴香,继续炒香。
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step11步骤11
11、将煮羊蝎子的水倒回锅里,加入羊蝎子。
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step12步骤12
12、加入1勺盐、3勺生抽酱油、2勺老抽酱油、2勺料酒、1勺红糖、2块提前捣碎的腐乳。
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step13步骤13
13、大火烧开,转小火炖1个小时。
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step14步骤14
14、时间到,加入2勺味精,出锅。
评论
Applejiang10营养美味可口!棒棒哒丫丫南瓜我准备试一试,然后咱们交流哈吾孤FMR大爱啊,这个你都做到了,蛮佩服的。之前光学习这个都花了好多钱牛妈928我也想吃懒懒美食记必须收藏“羊蝎子火锅”的其他做法推荐
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