凉皮
疫情期间,闲出屁了,抖音恰好流行做凉皮,那我也来试试吧
用料
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高筋面粉(只要不是低筋就行)500克
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水250毫升
食材
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凉皮的做法
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step1步骤1
和面,揉面,至表面光滑,用保鲜膜封碗口,醒面二十分钟
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step2步骤2
加水洗面,不停搓揉,旁边准备一个空盆,用来倒洗面水。差不多牛奶色就可以换一波水。洗到水微微清澈即可停止。(清澈的最后一批水不要倒入面水盆)累积的洗面水放在旁边静置四小时。
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step3步骤3
最后洗出来的面会像这个样子,有点弹性,自然抱团,不报团也不怕,用手揉成团。
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step4步骤4
锅里蒸,大概十五分钟。(图片为蒸完的样子)
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step5步骤5
面筋完成啦!切成小块儿。(想要蜂窝多一点,可以加泡打粉或发酵粉)
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step6步骤6
面水静置完后,开始蒸凉皮啦!没有凉皮锣锣或披萨盘的,可以跟我一样,用平一点的菜盘子就可以了。蒸锅架起,盘子刷薄油,浇一层面水,放锅里中火蒸,盖锅盖。大概两三分钟就可以完成一张凉皮。重复以上动作
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step7步骤7
完成一沓
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step8步骤8
切好
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step9步骤9
加入之前的面筋。自己调个调料,然后撒上熟芝麻,花生,香菜。还可以加黄瓜丝儿,胡萝卜丝儿。
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step10步骤10
美味!
评论
团长家的呱嗒厨看着就好吃!感谢作者分享!诺璇宝贝我也试一试睡衣小英雄看着太有食欲了啊0花灵0老师做得太漂亮了sylphfeier非常简单易行的操作“凉皮”的其他做法推荐
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