鸡蛋汉堡做一次要多久呀?
酸辣鸡爪只放酱油和醋么?不用放水么?
春卷皮是怎么做的?
煎饼果子的面糊怎么调比较好?
酸辣粉的辣椒油怎么做才好吃呢?
做出来的肉不粘稠是怎么回事呢?
水果捞不能放什么水果?
麻辣香锅的腐竹需要提前处理一下么?
灌汤小笼包的馅料皮冻怎么做?
串串香的汤底需要用鸡汤熬制么?
我做卤菜,一般老卤菜冷藏可以保存多少天?
新手想知道糖和酱油的比例,哈哈哈~
你家的轻食搭配都很赞,要有卡路里标识那就完美了~
鸡蛋灌饼面饼容易断是烫面部分太多了么?
和面用厨房机不人工摔打可以么?会影响面的质感么?
泡打粉是什么呀?
麻辣烫具体调料的配比是多少呢?
你们炸的鸡块嫩不嫩呀?
脆皮五花肉为何我的不起脆皮?
卤肉做好后一般可以存放几天?
自制的藤椒油怎么做?
奶茶的茶叶一般用什么牌子的?
铁板鱿鱼做时要怎么掌握火候?
小龙虾怎么处理比较快还干净?
烧烤酱什么牌子的比较好?自己熬都放什么调料?
老卤可以直接拿来卤豆制品吗??
轻食沙拉我看有藜麦呢,配料能写的再详细点不?
做烤鱼为何鱼肚子朝上烤10分钟就碎了?
油条为何做的味道发酸?是发酵太久了还是酵母放太多了?
砂锅土豆粉的高汤是用骨头煮的么?
揭秘:餐饮人该更新的营销套路

“唯一不变的,就是变。”

纵观餐饮市场,蓝海迅速变红海,竞争激烈使整个行业的发展都变得举步维艰。

又到年底,餐饮人还是得想着搞活动、做促销。但“营销如棋,永无定式”,营销没有固定的模式,也不能总想着用那些毫无新意的“老套路”。虽然咱搞不了创新,但别人家那些好用的“新招数”,还是得赶紧学起来!

01

了解消费主力,投其所好做营销

现在,餐饮消费主力已变为80、90一代的年轻人,相对于老一代消费思维方式也早已悄然改变。他们更习惯于利用互联网,通过大众点评、美团、微信等方式挑出喜欢的餐厅和菜品;他们吃饭前爱拍照,吃完后爱吐槽。

营销要与顾客习惯相匹配。既然消费者习惯利用美食app下单,那就在上面做露出,通过第三方数据分析平台提供的消费数据,针对会员进行分类处理,判断会员是回头顾客、沉睡顾客,还是低消费顾客,从而量身定做优惠券,做到找对顾客说对话。

02

靠活动引流,靠菜品存流

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根据年轻人线上购买的习惯,通过各种平台发送满减、特价菜等优惠券,形成引流;通过特色菜品优惠价格、免费赠送菜品等形式,让顾客吃到真正的招牌菜、特色菜,进而自动在朋友圈进行推广,在各大美食平台点评,这样不仅会有效吸引更多的顾客消费,同时还能增加顾客对餐厅的忠诚度,达到存流效果。

03

打造高颜值、易传播的菜品和餐厅环境

菜品好看还好吃,能让菜品升值。高颜值、干净的就餐环境,能够增加顾客良好的用餐体验,吸引消费者的眼球,抢夺消费者心智。既然对年轻人来说餐厅已不仅仅是饱腹之地,而是一种娱乐休闲的社交生活方式。那就打造高颜值菜品和简约时尚,干净的餐厅让他们发朋友圈。

04

利用顾客“厌恶损失”的心理,低价引流

为什么本来没什么需求,双11还是会忍不住剁手呢?当商家告诉你买这个商品可以赚什么,未必能打动你,但如果说不买你就亏大了,你就蠢蠢欲动了,这其实就是“厌恶损失”的心理。

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餐饮营销时,可以尝试设置一款高价值的菜品限时低价抢购。比如原价150元的虾火锅2-3人餐,现4折秒杀60元抢购。当消费者冲着60元的双人火锅进店后,必定先上套餐。点或者不点其他菜品其实都是划算的,或者盈利更多或者引来新客留下好印象。最后不仅不亏钱,还能把其他餐厅的生意“抢”过来。

所以餐饮老板的眼光要放长远一些,不要吝啬于眼前的一点小亏损,选取几款高价值的产品做低价引流,利用客户厌恶损失的心理提升进店转化率,要知道顾客到店后的消费才是你赚钱的开始。

05

菜品数量适当减少,减轻顾客选择困难

懒惰是人的天性,大多数人都有选择困难症。当然顾客在一个问题上纠结太久,很有可能最后就不想买了,因为犹豫不决迟迟下不了决定。

西贝在成立时,菜单上有200道菜,今天的西贝菜单上仅有40道菜品,并对顾客喊出“闭着眼晴点,道道都好吃”的口号。

06

设置“优惠日”提升客流

多数商家推出“优惠日”多用打折促销形式。其实稍加变化,也能有大收获。

比如,一家面馆把每月7、17、27号定为“逢7优惠日”,当天提供特惠午餐套餐,另赠送小菜1份。这样每隔10天就能吸引一批新客,同时老顾客还会时常惦记着下个优惠日,既然“占了便宜”,顺带点一份“豪华午餐”的事儿也常有。

另外,优惠日当天点普通餐的客人,结账时还可赠送一张下次用餐的打折券。

促销的方式多样多变,多学习,多观察,多揣摩,根据自己店内实际情况分析融合,一些旧的促销方法也可以玩出新的创意。

总结

随着消费需求的变化、竞争环境的变幻、媒体环境的改变,营销需要“适时而变”营销的苦与乐,就在于“变”。希望各位能认清看透营销的思维逻辑的本质,在变化中不断学习成长。

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