鸡蛋汉堡做一次要多久呀?
酸辣鸡爪只放酱油和醋么?不用放水么?
春卷皮是怎么做的?
煎饼果子的面糊怎么调比较好?
酸辣粉的辣椒油怎么做才好吃呢?
做出来的肉不粘稠是怎么回事呢?
水果捞不能放什么水果?
麻辣香锅的腐竹需要提前处理一下么?
灌汤小笼包的馅料皮冻怎么做?
串串香的汤底需要用鸡汤熬制么?
我做卤菜,一般老卤菜冷藏可以保存多少天?
新手想知道糖和酱油的比例,哈哈哈~
你家的轻食搭配都很赞,要有卡路里标识那就完美了~
鸡蛋灌饼面饼容易断是烫面部分太多了么?
和面用厨房机不人工摔打可以么?会影响面的质感么?
泡打粉是什么呀?
麻辣烫具体调料的配比是多少呢?
你们炸的鸡块嫩不嫩呀?
脆皮五花肉为何我的不起脆皮?
卤肉做好后一般可以存放几天?
自制的藤椒油怎么做?
奶茶的茶叶一般用什么牌子的?
铁板鱿鱼做时要怎么掌握火候?
小龙虾怎么处理比较快还干净?
烧烤酱什么牌子的比较好?自己熬都放什么调料?
老卤可以直接拿来卤豆制品吗??
轻食沙拉我看有藜麦呢,配料能写的再详细点不?
做烤鱼为何鱼肚子朝上烤10分钟就碎了?
油条为何做的味道发酸?是发酵太久了还是酵母放太多了?
砂锅土豆粉的高汤是用骨头煮的么?
开店必备!火锅开店采购指南

曾今读过巴菲特的书,他投资项目有一条给我留下很深的印象,就是要有长长的赛道,意思是投资生意要找可以持续做下去的,做100年都不会过时,像他投资的可口可乐,就是这类,一直可以做下去,所以他收获了惊人的回报!

当我选择创业开店的时候,我首先选择了餐饮业,因为餐饮业就持续存在的,而在餐饮里我首选了火锅。火锅存在这么久了,只是以不同的姿态出现,但是永远不会消失啊。这问题就来了!要开一家火锅店要采购哪些设备?又要注意哪些问题?

设备采购:

火锅桌.jpg锅具.jpg
汤桶.jpg收餐车.jpg
收餐筐.jpg火锅筷子.jpg
调料台.jpg餐具.jpg
工作台.jpg菜品放置架.jpg
工作台冰箱.jpg热水器.jpg
饮料展示柜.jpg果汁机.jpg

火锅桌:火锅店必备重要设备,火锅桌尽量选择用电设备,节能、安全、环保外观干净时尚。

火锅锅锅具:火锅锅具可以选择鸳鸯锅、基本锅、四格锅等,有一点要注意要与火锅桌相匹配。

汤桶:盛放骨汤的器具,节省制作时间。

收餐车:收餐车可以方便收拾餐具,提高收餐效率,增加翻台率。

收餐筐:盛放餐盘等,与收餐车配合使用。

火锅筷:专用火锅筷,与餐具配合使用。

调料台:调料台用来放置小料、酱料等。

餐具:餐具包括碗、盘、杯子、勺子。

工作台:洗菜、切菜等动作在上面完成。

菜品放置架:火锅菜品种类多的原因,桌子上可能放不下,可以放到菜品放置架上。

工作台冰箱:工作台上方可以放一些必要的设备,下面储存需要冷藏或者冷冻的食物。

热水器:热水器的水可以用来熬汤或者加汤等。

饮料展示柜:存放展示果汁、啤酒等饮品。

果汁机:用来盛放橙汁、可乐等饮料。可以按顾客人数计算价钱,例如每人5元可畅饮。

必买底料

川味底料.jpg清油底料.jpg

川味底料:牛油火锅底料,有地道的成都川味。

清油底料:清油火锅底料,不仅可以做火锅,还可以做炒菜。

总结

开火锅店要做好心理准备!

做好长期吃苦受累的准备,很多人开店的时候只看到了赚钱,忽略了行业的艰苦。例如我刚入行的时候,不仅要操心购买食材、设备、调料,还要操心员工的培训等等。

做好严格把关卫生的准备,卫生是餐饮行业不能触碰的雷区,一旦触碰,功亏一篑,就是死亡。从底料、菜品、酱料、饮品等每一步的卫生问题都要严格把关。

做好走出“朋友多好办事误区”的准备,很多创业者有我朋友多好办事、都会来捧场的错觉。实际上,餐饮是实实在在做市场的行业,论关系,只能锦上添花,不是雪中送碳。

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